酸筍炒醬油肉

竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實 ，竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含乾物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

基本介紹

• 中文名：酸筍炒醬油肉
• 主要原料：酸筍，醬油肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清熱化痰、益氣和胃、治消渴

營養價值

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。

尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

主料

酸筍 適量

醬油肉 適量

輔料

大蒜 適量

紅辣椒 適量

小米椒 適量

蒜末 適量

調料

醬油適量

紅燒醬油 適量

糖 適量

料酒適量

山茶油適量

詳細步驟

1、酸筍浸泡一下。

2、準備醬油肉。

3、醬油肉切成薄片待用。

4、紅辣椒切片。

5、蒜瓣切碎，小米椒切圓圈。

6、鍋燒熱放油。

7、下蒜末爆香。

8、放入醬油肉。

9、煸炒。

10、放入小米椒，放入酸筍翻炒。

11、翻炒均勻。

12、倒料酒、加特級醬油。

13、加入紅燒醬油上色。

14、加點白糖除鹹增鮮。

15、把紅辣椒片和新鮮大蒜放入即可，不需要勾芡。