酸甜鴛鴦蛋

這道美味是巧妙地把豬肉餡和鵪鶉蛋結合在一起，蒸製而出，可以最大限度的保持美味的原汁原味，而且營養也不會流失，還有有一個美妙的名字--鴛鴦蛋。

基本介紹

• 中文名：酸甜鴛鴦蛋
• 分類：家常菜
• 口味：美味
• 主要食材：6個鮮香菇6個熟鵪鶉蛋，豬肉

菜品介紹

作為居家主婦，相信每個人都有幾道拿手好菜。再逢年過節時，露上一手裝點著自家的節日餐桌，讓餐桌充滿著視覺上的驚艷，而且也會充盈著滿滿的成就感，讓你倍有面子。

這就是美食帶給你的魅力，也是讓你樂此不疲的動力。

製作過程

食材

主料

6個鮮香菇；6個熟鵪鶉蛋；150g豬肉餡

配料

適量精鹽2g姜粉2g白糖適量香油少許雞精10ml料酒1g胡椒粉20g番茄醬15g甜辣醬10ml醬油3g白糖5ml蚝油5ml米醋適量水澱粉適量土豆澱粉70ml清水

製作步驟

1、鮮香菇去蒂洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。

2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。

3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。

4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。

5、用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉。

6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。

7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸製15-20分鐘。

8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻。

9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。

10、淋入水澱粉攪拌均勻。

11、湯汁清亮粘稠關火

12、然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。

小貼士

豬肉用三分肥七分瘦的豬肉來剁餡，做出的鴛鴦蛋口感鮮嫩最好吃。

做好的鴛鴦蛋，外皮沾裹一些土豆澱粉，可以再蒸製的時候是鴛鴦蛋不散而且營養不流失，外皮口感嫩滑。

大火蒸製鴛鴦蛋，不要時間太長，以免豬肉蒸老影響口感。

酸甜汁也可以根據自己口味調節。