酥皮肉卷

原料

千層酥皮半份，豬瘦肉餡300克，黃油30克，雞蛋30克，白洋蔥20克，大蒜2瓣，普通麵粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。

烘焙：200度，烤箱中層，上下火，30分鐘左右。

1、洋蔥切成碎末，大蒜搗成蓉。把黃油融化，倒入肉餡、打散的雞蛋、麵粉、料酒，順同一個方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

2、按照千層酥皮的製作方法做好千層酥皮(分量減半)。把千層酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然後切成兩塊同樣大小的長方形。把兩個長方形面片疊起來。

3、將疊好的長方形面片再次擀薄，要擀得比疊起來之前還要薄，約0.15CM厚。

4、將擀好的面片切成兩個25*35CM的長方形(或切成你喜歡的大小)。

5、取一個長方形面片。在表面鋪上第一步做好的豬肉餡。仔細塗抹均勻，周圍留出1-2CM的範圍不要塗。

6、沿著較長的一條邊捲起來。

7、卷到末尾時，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然後捲起來，收口向下放入烤盤。

8、用同樣的方法做好另一個肉卷。並在肉卷表面刷一層雞蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤30分鐘左右，表面金黃色即可。出爐後切成2CM寬的小卷，趁熱吃最美味。

9、最後將蒸好的肉卷切成小段，蘸點醋或海天醬，將會更加美味。

1、將兩層千層酥皮疊起來，可以得到層次更多的酥皮(層次翻倍了)。將層次翻倍的酥皮擀到僅0.15CM厚度，讓酥皮的分層更薄，從而達到更為酥鬆的效果。

2、這道肉卷里的肉餡，你也可以更換為你喜歡的其他肉餡配方，或者做成牛肉、羊肉餡，味道同樣可口。

3、肉卷趁熱吃最美味。如果涼了，可以用微波爐加熱一下，或者放進烤箱重新烤幾分鐘。