酥炸鴨翼

基本介紹

• 中文名：酥炸鴨翼
• 主要食材：500g鴨翼
• 調料：適量油、適量鹽
• 工藝：炸

配料

適量油

適量鹽

30g麵粉

50g麵包糠

4個雞蛋

適量姜

適量蒜

適量生抽

製作步驟

1 鴨翼挑去細毛 洗乾淨

2 斬成小塊

3 加入姜蒜末 鹽 生抽和花生油 拌勻 醃30分鐘

4 麵粉

5 蛋清

6 麵包糠

7 醃好的鴨翼塊逐一蘸一層麵粉

8 再蘸一層雞蛋清

9 再讓其裹上一層麵包糠

10 熱鍋 加如花生油 待油溫升高至豎一根筷子進油能見到成串的泡泡之時 調中火將鴨翼塊逐塊夾入油中炸

11 炸至兩面金黃 撈起 晾乾油份

12 再加熱油 調大火 將步驟11的內容再炸一遍

13 撈起裝盤 OK啦~~

注意事項

再炸一遍鴨翼，目的就是為了更香脆。KFC的雞翅也是炸過幾遍才有這樣的口感的喔。