《酒》是2016年黃山書社出版的圖書。
酒，漢語常用字（一級字），讀作jiǔ，最早見於甲骨文。本義指用糧食、水果等含澱粉或糖的物質發酵製成的含乙醇的飲料，又可引申為動詞，指飲酒。（信息欄參考資料：）字源演變“酉”是“酒”的本字。酉，甲骨文（圖1中間部分）是指事...
秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、麴秀才、麴道士、曲居士、麴櫱、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵...
酒，中藥名。為用高梁、大麥、米、甘薯、玉米、葡萄等為原料釀製而成的飲料。具有通血脈，行藥勢之功效。常用於風寒痹痛，筋脈攣急，胸痹，心痛，脘腹冷痛。性味 味甘、苦、辛，性溫。歸經 歸心、肝、肺、胃經。功效 通血脈，行藥勢...
中國八大名酒是茅台酒、五糧液、瀘州老窖特曲、汾酒、古井貢酒、西鳳酒、劍南春、董酒。名酒評比 新中國成立後，中國對白酒共進行過五次的國際級評比，茅台酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國家評酒會上都被評為名酒，五糧液、西鳳酒、董...
在中華民族悠久歷史的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。關於酒的起源，歷來眾說紛紜。不過，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。釀造分類 猿猴造酒 猿猴以採集野果為生，且有善於...
我國傳統的酒精飲料是黃酒、米酒和白酒。葡萄酒是漢朝張騫由西域引進的。啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加等是18世紀後相繼由西方傳入我國的。分類 常見的酒類分類方法一般有三種：按釀製工藝劃分，按酒精含量劃分，按商品大類劃分。按釀製...
因酒的主要成分是乙醇，起麻醉作用，通過血液循環能很快進入人體各組織細胞，從而影響精子的質量。如女方當日受孕，產生畸形兒的可能性非常大，對後代造成難以挽回的影響。據史料記載，詩仙李白因太愛喝酒，生的兒子都是白痴。所以，為了...
1．醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反覆發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅台酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎台酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒...
茅台酒，貴州省遵義市仁懷市茅台鎮特產，中國國家地理標誌產品。茅台酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史...
國家評定的質量最高的酒。我國共進行過5次對白酒的國際級評比，以中國四大名酒“汾酒、瀘州老窖、茅台酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。作為奠定中國白酒文化和香型的四大名酒。 在“國家名酒”之外還有“國家級優質酒”的級別，...
酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。酒滲透於整箇中華五千年的文明史中，從...
烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由於蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類製法中不可缺少的一種，也是酒類發展的一大領域。基本信息 由於制酒發酵過程中產生的...
貴州摘要酒是貴州金沙窖酒酒業有限公司的高端白酒品牌 品牌產品有摘要·珍品版2.0、摘要·珍品版、摘要·喜慶版、摘要·尊享版、摘要·生肖版（鼠年）、生肖摘要（豬年）、生肖摘要（狗年）、摘要·山水聖人、摘要·四大名著。摘要酒簡...
威士忌是以穀物為原料，經糖化、發酵、蒸餾、陳釀、經或不經調配而成的蒸餾酒。威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產地可以分為...
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口苦、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯。產品介紹 濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以己酸乙...
洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。乙醇含量在0.5%--75....
白酒，英文名（Baijiu），是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執行，稅則第22章的稅號...
黃酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經加曲和/或部分酶製劑、酵母等糖化發酵劑釀製而成的發酵酒。黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒...
《中國酒》——是由中國輕工業聯合會(原輕工部)主管、中國釀酒工業協會主辦的中國酒業國家級大型綜合性期刊,1992年創刊,面向全國公開發行,在中國酒業生產以及流通領域發揮著重要作用,受到了廣大消費者的喜愛和全國酒類經銷商、批發商、...
白蘭地是以水果或果汁（漿）為原料，經發酵、蒸餾、陳釀、調配而成的蒸餾酒。註：以葡萄或葡萄汁為原料的產品可簡稱為白蘭地，以其他水果為為原料，產品名稱冠以水果名稱。白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義...
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝好，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度...
清酒是中國的一種酒，採用優質泉水和磁山谷粟釀造。清酒的名稱最早見於3000多年前我國的古代文獻《周禮》。其具有一定的食療作用。清酒起源 《周禮》中還有“辯四飲之物，一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏。”皆為不同的酒類。關於...
酒文化是指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的製法、品法、作用、歷史等酒文化現象。既有酒自身的物質特徵，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。酒文化在中國...
高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。主要產品 金門酒廠所生產的產品包括金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、28度金門高粱酒...
四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：貴州茅台酒，山西汾酒，四川瀘州麯酒，陝西西鳳酒。四大名酒的地位與社會影響力持久不衰，在某種程度上可以說得益於其深厚的歷史淵源與當年國家領導人的親...
醬香型亦稱茅香型，以茅台、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麯酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先...
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃），酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。基本定義 ...
遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用，後...
《酒》是艾青創作的現代詩。詩詞寓意歡樂與真實能帶來喜氣，但也會偷走理性，要謹慎對待，不要被魅力迷惑。作品原文 她是可愛的 具有火的性格 水的外形 她是歡樂的精靈 哪兒有喜慶 就有她光臨 她真是會逗 能讓你說真話 掏出你的心...
