酒店管理實例與問答

內容簡介

《酒店管理實例與問答(第三版)》力求系統地、全面地介紹酒店管理的基本理論和知識。全書共分十一部分，內容包括：酒店管理總論，前廳管理，客房管理，餐飲管理，人事及培訓管理，酒店財務管理，酒店動力工程管理，酒店保全管理，酒店採購管理，酒店公關與銷售管理，酒店康樂管理。《酒店管理實例與問答(第三版)》適用於各類酒店業務的需要，以供酒店基層從業人員培訓和自學使用，或可作為其他專業人員參考。

圖書目錄

第一部分酒店管理總論篇
第一章酒店管理概述
第二章酒店組織與制度
第一節酒店組織機構
第二節酒店工作設計與崗位描述
第三節酒店管理制度
第三章酒店計畫與戰略管理
第四章酒店廣告
第一節酒店廣告概論
第二節酒店廣告策略與管理
第三節酒店廣告的實施
第五章酒店信息技術管理
第一節酒店信息技術概論
第二節酒店管理信息系統
第三節酒店旅遊電子商務
第六章酒店服務質量管理
第二部分前廳管理篇
第一章前廳管理概論
第二章前廳管理組織結構與職能
第一節前廳管理組織結構
第二節前廳管理分類
第三節前廳崗位素質要求
第四節前廳崗位工作職責
第三章前廳工作規程
第一節前廳工作規程概論
第二節前廳工作規程的內容
第三節前廳工作規程的具體操作程式
第四章前廳信息管理系統
第一節前廳信息管理概述
第二節前廳信息管理的組織結構與體系構建
第三節前廳信息管理的操作
第三部分客房管理篇
第一章客房管理概論
第二章客房管理組織結構與職能
第一節客房管理的組織結構與分類
第二節客房管理的實施與評價
第三節客房崗位素質要求
第四節客房崗位工作職責
第三章客房工作規程
第四部分餐飲管理篇
第一章餐飲管理概論
第二章餐飲管理組織結構與職能
第一節組織結構與分類
第二節餐飲崗位素質要求
第三節餐飲崗位工作職責
第三章餐飲工作規程
第一節餐飲工作規程概論
第二節散餐的工作規程
第三節團體餐的工作規程
第四節酒店餐飲部門的其他崗位工作規程
……
第五部分人事及培訓管理篇
第六部分酒店財務管理篇
第七部分酒店動力工程管理篇
第八部分酒店保全管理篇
第九部分酒店採購管理篇
第十部分酒店公關與銷售管理篇
第十一部分酒店康樂管理篇
參數獻

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