酒店熱賣冷盤

圖書信息

出版社: 遼寧科技出版社; 第1版 (2006年11月1日)

平裝: 122頁

開本: 32開

ISBN: 7538148094

條形碼: 9787538148091

尺寸: 21 x 14.5 x 0.8 cm

重量: 281 g

王正輝，安徽蕭縣人。高級烹調師、食品雕刻造型師，中國烹飪協會會員，北京市烹飪協會會員，北京食品雕刻專業委員會理事，南京京徽食藝培訓中心主會，南京東宮大酒店食品雕刻造型師。

1998年到北京實習，實習期間得到了中國烹飪大師李建生的指點，其後有幸拜在李老師門下成為真傳弟子；同年底進修餐飲管理並獲得經理資格。 1999年應北京羊羯子李餐飲集團的邀請任職於集團二十五家分店總廚。

2001年參加北京東方食藝烹飪交流賽獲雕刻項目一等獎，被授於“最佳食雕藝師稱號”。

2002年參加第十二屆全國廚師節烹飪大賽獲冷菜銀獎、食雕銀獎、熱菜金獎。

2003年創辦北京羊羯子李餐飲集團統備總部，任職經理，並負責全國三十多家聯鎖分店的菜品及技術人員配送工作。

2003年參加第二屆東方美食國際大獎賽，其冷菜作品獲金獎，食雕作品獲特金獎。

2003年底參加全國第五屆烹飪技術大賽，熱菜、冷拼分別獲金獎。

2004年10月率隊參加第二屆紅武杯烹飪大賽，獲特技表演金獎，所率團隊獲團體賽金獎。參與編寫《食雕技法綜合篇》、《新編仕女雕技法與套用》等書。其個人事跡及作品分別被《中國食品》、《東方美食》、《青年文摘》、《分憂》、《涉世之初》、《皖北晨刊》等多家刊物上報導及發表。

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