《酒品與調酒》是1999年中國物資出版社出版的圖書，作者是高運華。
基本介紹
- 中文名：酒品與調酒
- 作者：高運華
- 出版社：中國物資出版社
- 出版時間：1999年8月1日
- 定價：13.8 元
- ISBN：9787504716767
內容提要,目錄,編輯推薦,
內容提要
本書是商貿中等職業技術學校的必用教材，也可供業務崗位培訓、再就業培訓使用，還可作為廣大企業職工的自學讀物。為適應社會主義市場經濟體制的要求，國內貿易部於1998年頒發了商品經營等7個專業教學計畫和專業課教學大綱。《酒品與調酒》一書是根據新編的教學計畫和教學大綱的要求，充分吸收和借鑑本學科國內外研究的最新成果，重點放在學科體系、內容體系、結構體系的創新，強化知識套用性和可操作性。
目錄
第一章 中國酒
第一節 中國酒的概述
第二節 中國白酒
第三節 中國黃酒
第四節 中國啤酒。
第五節 中國葡萄酒和果酒
第六節 中國配製酒
第二章 外國酒
第一節 世界蒸餾酒
第二節 世界葡萄酒
第三節 合成酒（配製酒）
第四節 世界名啤
第五節 日本米酒
第三章 調酒原理與技法
第一節 雞尾酒概述
第二節 雞尾酒的主、配料及裝飾物
第三節 調酒器具和酒杯
第四節 調酒技法
第五節 世界著名雞尾酒調製實例
第六節 中國雞尾酒調製實例
第四章 彩虹酒的調配與欣賞
第一節 彩虹酒的調配
第二節 雞尾酒會
第三節 雞尾酒的欣賞
第四節 彩虹雞尾酒調製實例
第五節 多人份雞尾酒調製實例
第五章 新型混合飲品及軟飲料
第一節 茶
第二節 咖啡、可可
第三節 礦泉水、冰淇淋
第四節 新型混合飲品調製實例
第六章 酒吧服務與經營策略
第一節 酒吧的種類與設定
第二節 酒吧經營策略
第三節 酒吧服務
第七章 水果裝飾製作
第一節 水果裝飾刀具
第二節 水果原料的選購與操作衛生
第三節 水果裝飾搭配
第四節 雞尾酒水果裝飾製作
第五節 混合飲品裝飾製作圖解
第六節 水果裝飾部件製作與拼合
附錄一 酒的量度換算
附錄二 雞尾酒及混合飲品示例（彩圖）
編輯推薦
本書主要內容包括:中國酒、外國酒、調酒原理與技法、彩虹酒的調配與欣賞、新型混合飲品及軟飲料、酒吧服務與經營決策、水果裝飾製作。
