酒傳統釀造技藝（鄧氏黍米原漿酒製作技藝）是山東省省級非物質文化遺產。
基本介紹
- 中文名：酒傳統釀造技藝（鄧氏黍米原漿酒製作技藝）
- 遺產級別：省級非物質文化遺產
2021年11月21日，酒傳統釀造技藝（鄧氏黍米原漿酒製作技藝）入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
酒傳統釀造技藝（鄧氏黍米原漿酒製作技藝）是山東省省級非物質文化遺產。
酒傳統釀造技藝（鄧氏黍米原漿酒製作技藝）是山東省省級非物質文化遺產。2021年11月21日，酒傳統釀造技藝（鄧氏黍米原漿酒製作技藝）入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。1...
酒海是在釀造過程中用的儲酒容器，是一種用藤條編織而成的大酒簍。因為大酒海特殊的製作工藝，使它呈現出“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”的現象。酒海存量大，酒耗小，又利於酒的熟化，原漿酒在“大酒海”中陳化的過程也是其自身運動、自然老熟的過程。工藝流程 寶豐酒釀造工藝從選料、粉碎、制曲，到酒的制...
不同風味、香度是在長時間窖存中通過“美拉德”反應生成，因此，用古田酒庫釀造技藝釀造的紅曲黃酒，是開壇即飲的原漿酒、生態酒，在古田酒庫釀造技藝的工序上，不存在“勾兌”一詞。古田紅麯酒，生產周期長，工藝複雜，產品的風味差別取決於釀酒師個人對發酵的認可水平和平時經驗的積累。釀酒師對發酵的不同見解，...
9年以上原漿酒調製而成，當年1-7輪次一級原漿酒 武陵少醬 香型：醬香型 酒精度：53% Vol 淨含量：500ML 包裝：陶瓷瓶 6年基酒調製而成 武陵王（區外版）香型：醬香型 酒精度：53° 淨含量：500mL 包裝：陶瓷瓶，綢緞禮盒 春釀原漿，選取醬酒春天生產的3、4、5輪次優質基酒，陶壇儲存歷12年 武陵飄香（經典...
酒傳統釀造技藝（五蓮原漿酒傳統釀造技藝）2021年11月21日，酒傳統釀造技藝（五蓮原漿酒傳統釀造技藝）入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
條編酒簍是傳統的儲酒容器，其制荊、編簍和封蠟等技術被板城釀酒人代代相傳並延用至今，它是板城燒鍋酒儲藏工藝和品質控制的關鍵環節之一。酒簍以無污染、原生態的塞外山區荊條經手工編制，再用近百層桑皮紙逐層裱糊，最後自然晾乾而成，既能保證原漿酒不會滲漏出來，又能保障酒與外界的正常呼吸、吐故納新，...
茅台酒釀製技藝，貴州省遵義市茅台鎮的地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。茅台酒釀製技藝是一種獨特的傳統釀酒工藝。茅台酒的生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。整個生產周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。...
不同風味、香度是在長時間窖存中通過“美拉德”反應生成，因此，用古田酒庫釀造技藝釀造的紅曲黃酒，是開壇即飲的原漿酒、生態酒，在古田酒庫釀造技藝的工序上，不存在“勾兌”一詞。古田民間自古就有“金醬園，銀酒庫”和“要想富，開酒庫”之說。由於高額的利潤回報和激烈的同行競爭，酒庫釀造技藝歷來被視為...
①黍米 【氣味】甘，溫，無毒。久食令人多熱煩。【主治】益氣，補中。【發明】【思邈曰】黍米，肺之谷也。肺病宜食之。主益氣。【時珍曰】按羅願云：黍者暑也。以其象火，為南方之谷。蓋黍最粘滯，與糯米同性，其氣溫暖，故功能補肺。②粟米 【氣味】鹹，微寒，無毒。【主治】養腎氣，去脾胃中熱，益氣...
封缸酒是中國傳統名酒，屬於黃酒類酒品。 封缸酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為12%—20%，屬於低度釀造酒。封缸酒含有豐富的營養，含有21種胺基酸，其中包括有特殊未知胺基酸及人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需胺基酸，故被譽為“液體蛋糕”及“營養酒王”。主要產地是江西省。九江 九江陳年封缸酒是...
釀造工藝 即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山（麥飯石）泉水，按照"黍米必齊、麴櫱必時、水泉必香、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得"的古代造酒六法釀製而成（“古遺六法”），經自然發酵後壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點，是理想的營養飲料。酒中的糖、酒、...
黃酒是以稻米、黍米、玉米為原料，以特製曲和酒母作糖化發酵劑，經發酵、壓榨、陳貯、勾兌、檢驗而精心釀造成的發酵酒。色澤澄黃，清亮透明，具有獨特的濃郁香氣，味醇和鮮美，營養成分豐富。工藝 嘉善的釀造業在明清時代已很發達。汾湖牌善釀酒是以糯米作原料，加陳年黃酒，於冬季採用傳統配方和工藝釀製而成。酒液...