酃縣白鵝

酃縣白鵝，湖南省株洲市炎陵縣特產，全國農產品地理標誌。

炎陵縣屬山區農業縣，地貌以山地為主，山地土壤的酸性為主，土壤的垂直帶譜十分明顯，適宜養殖白鵝。酃縣白鵝體型小而緊湊，體軀近似短圓柱體。頭中等大小，有較小的肉瘤，母鵝的肉瘤扁平，不顯著。頸長中等全身羽毛白色。喙、肉瘤和脛、蹼橘紅色，皮膚黃色，虹彩藍灰色，公母鵝均無咽袋。

2009年9月14日，中華人民共和國農業部正式批准對“酃縣白鵝”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：酃縣白鵝
• 產地名稱：湖南省株洲市炎陵縣
• 品質特點：體型小而緊湊
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2009年第1267號
• 批准時間：2009年9月14日

產品特點

品質特性

酃縣白鵝體型小而緊湊，體軀近似短圓柱體。頭中等大小，有較小的肉瘤，母鵝的肉瘤扁平，不顯著。頸長中等全身羽毛白色。喙、肉瘤和脛、蹼橘紅色，皮膚黃色，虹彩藍灰色，公母鵝均無咽袋。

酃縣白鵝，皮膚完整，肌肉緊密而不軟，組織緻密堅韌。色澤呈熏制所特有的紅褐色，有光澤。具有濃郁的熏臘風味與滋味。具有該品應有的形態，肢體完整，肉身乾爽，無殘毛、無鹽漬。

藥用價值

鵝是草食動物，抗病性強，生長過程中不使用抗生素和違禁藥物，其肉質無有害物質殘留，鵝肉含有大量人體不可缺少的各種胺基酸，卵磷脂及多種維生素，具有降低人體血液膽固醇含量，降低血脂，延緩衰老，軟化血管，預防心血管疾病等保健功能。《本草綱目》中記載：鵝肉，有甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效。其可量化的理化指標見下表：

項目	指標
水分，%≤	45
食鹽（以NaC1計），%≤	12
酸價（以KOH計毫克/克脂肪）≤	4.0
亞硝酸鹽（以NaNO2計），毫克/千克≤	20
食品添加劑	符合GB2760規定
苯並（α）芘，微克/千克≤	5
資料：

酃縣白鵝

產地環境

土壤地貌

炎陵縣屬山區農業縣，地貌以山地為主，占全境86.9%。此外，丘陵占7.17%，岡地占1.55%，溪谷平原占4.36%。土壤類型分水田土壤和山地土壤。水田土壤是全縣的主要耕作土壤，有17.18萬畝，占耕地面積的91.06%，分布在海拔170-1460米地帶。水田的pH值在5.5-6.4的12.72萬畝，占74.02%。山地土壤的酸性為主，土壤的垂直帶譜十分明顯。適宜開發牧場、養殖白鵝。

酃縣白鵝

水文情況

炎陵縣屬洣水上游，溪谷縱橫交錯，長度5千米以上或集雨面積10平方千米以上的河流49條，長782.3千米。除東風鄉雲秋河流入永樂江外，其餘千溝萬壑均由斜瀨水、河漠水、沔水由南向北匯入洣水入湘江。炎陵境內無工業污染源，故河水一年四季清澈明淨，水質優良，可謂山青水秀之寶地。

氣候情況

炎陵縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，低溫寒冷期短，春早暖快。不同海拔和不同區域，氣溫差異明顯，既具立體氣候特徵，又有小氣候差別。年平均氣溫在12.1℃至17.2℃之間，隨海拔高度遞減，故海拔1300餘米的大院農場，有“小廬山”之稱。年日照1500小時，平均太陽幅射86.6至105.1千卡/厘米，平均降雨量1761.5毫米，無霜期292天。一年四季分明，晝夜溫差大，冬無嚴寒，夏無酷暑。

酃縣白鵝

歷史淵源

歷史上酃縣白鵝曾遠銷廣東，用以換取食鹽及其它物品。清朝同治十二年（1873年）重修的《酃縣誌》卷七《戶品物產》中有“雞、鵝、鴨、鴿……”的記載，卷十七《藝文》中又有“祥鳳飛岩，群鵝集坂”的描述。說明在開發較晚的炎陵縣（酃縣）山區，至少在一百多年前就已經普遍飼養白鵝了。

酃縣白鵝

生產情況

1980年，炎陵縣調查有種鵝0.5萬羽，年飼養量達7萬多隻。

2005年至2008年，炎陵縣農戶共飼養種鵝2.5萬羽，出籠商品鵝90萬羽。

2009年上半年，炎陵縣養白鵝105萬羽；縣內加工企業加工白鵝、醃臘鵝30萬羽，實現產值3400萬元。

酃縣白鵝

產品榮譽

1998年，酃縣白鵝被載入《中國家禽品種志》。

2006年，酃縣白鵝被國家農業部列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》。

2007年，酃縣白鵝被選入國家種質資源基因庫。

2009年9月14日，中華人民共和國農業部正式批准對“酃縣白鵝”實施農產品地理標誌登記保護。

酃縣白鵝

地理標誌

地域保護範圍

酃縣白鵝主要分布於湖南省炎陵縣（原酃縣）行政區內的十六個鄉鎮場，包括：霞陽鎮、沔渡鎮、十都鎮、水口鎮、三河鎮、鹿原鎮、壟溪鄉、石洲鄉、策源鄉、下村鄉、平樂鄉、龍渣瑤族鄉、中村鄉、船形鄉、東風鄉、大院農場。

質量技術要求

• 生產技術要求
  

（1）產地選擇與特殊內容規定：首先鵝舍選址要求與村莊、學校、工廠、醫院等人員多、排污多的地方至少保持500米以上距離，與交通幹道保持200米以上距離，水、電供應較穩定，並儘量與其它畜禽養殖場保持較大距離。其次要離水面較近，水質清潔，場舍地勢相對較高，既能防水淹，又

可保持舍內乾燥，地面寬闊，能種牧草，也可為鵝群活動提供場所。再次是鵝舍搭建要符合衛生防疫條件、舍內通風良好，空氣有害氣體含量符合標準，方便管理，有利於調節鵝舍內小氣候，在耐用的基礎上降低建造成本，以座北朝南為宜。

（2）品種選擇與特定要求：主要品種選擇為酃縣白鵝，要求飼養70天以上，達到羽毛長齊，體重在3公斤以上。白鵝飼養生產過程管理嚴格按“酃縣白鵝生產技術規範”操作，凡達到收購要求的成鵝，統一由湖南福來喜鵝業有限責任公司收購，由公司加工廠屠宰，並按《湖南福來喜鵝業有限責任公司企業標準》，分割後製成醃臘鵝和冷凍冰鮮鵝。生產記錄要求按“原料鵝肉驗收記錄”，“入廠原輔材料驗證記錄”、“配料操作記錄”、“醃製操作記錄”、“烘烤操作記錄”、“化驗原始記錄”、“產品出廠檢驗記錄”、“包裝操作記錄”、“不合格產品報告記錄”、“不合格產品處理記錄”進行。

• 產品質量安全規定
  

嚴格按《全國工業產品生產許可證》（QS430204015351）明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規範名稱投放市場，並遵守相關法律法規規定。

• 包裝標識等相關規定
  

（1）標籤：包裝上的標籤應符合GB7718的規定。

（2）標誌：產品的外包裝上套用符合GB/T191-2000的貯運圖示志，標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（酃縣白鵝和公共標識組合圖案組合標註型式）。

（3）包裝：同一規格的包裝容器要求大小一致，乾燥、清潔、牢固並符合相關衛生要求。包裝應嚴密結實，防潮濕，防污染。

（4）運輸：運輸工具應清潔、衛生、無污染。運輸過程中不得與有毒、有害、有腐蝕性的物質混裝混運，應防日曬、防潮濕、防雨淋、防污染，做到輕拿輕放。

（5）貯存：貯存環境應陰涼、乾燥、清潔、衛生、有防鼠、防潮設施，不應與對產品有污染的貨物一起貯存。產品分類存放，標識清楚，防重壓、堆碼高度不宜過高，防止損壞包裝。