適口性是一種飼料或飼糧的滋味，香味和質地特性的綜合，是動物在覓食，定位和採食過程中動物視覺，嗅覺，觸覺和味覺等感覺器官對飼料或飼糧的綜合反映。適口性決定飼料被動物接收的程度，與採食量密切相關但又難定量描述，它通過動物的食慾來影響動物的採食量。
“適口性”的意思主要是指動物、寵物對待食品、飼料的採食積極性和採食頻率。對動物而言，良好的適口性，取決於構成食品自身的原料品質、原理配比結構、製造工藝、存儲等等。寵物食品（休閒食品、狗糧、貓糧）適口性是以寵物的採食量來體現的，因此研究寵物食品適口性必須首先了解寵物的採食生理。寵物、動物的採食是一種複雜的活動，包括覓食、識別、定位感知、食入和咀嚼吞咽等一系列過程。
在寵物食品領域最著名的“適口性”理論，是由中國著名寵物營養配方師王天飛先生最先提出，即為“在寵物食品生產製造過程中，對因生產工藝過程中引起的寵物適口性損害之處，進行及時修復與彌補”的技術理論。該理論一經公布，即刻引起了寵物食品行業內的廣泛關注與重視，引發了寵物食品適口性技術的全新革命與改進。如今，在寵物食品行業內廣大製造企業均借鑑與套用了這一先進技術理論，大大提高了寵物對寵物食品的喜愛程度，也將寵物食品行業企業引入到了一個更高技術水平的階段。
