遂昌烤薯是浙江省遂昌縣傳統名吃，以黃沙腰紅心薯為原料，將蕃薯烤制而成。外觀為琥珀色，雞心狀，晶瑩剔透，味甜美，潤厚可口。
基本介紹
- 中文名：遂昌烤薯
- 地點：浙江省遂昌縣
- 類型：傳統名吃
- 原料：黃沙腰紅心薯
- 包裝：無菌真空
產品價值,營養價值,保健價值,新的品種,產品產業,
產品價值
營養價值
保健價值
《本草綱目拾遺》記載：蕃薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。據《本草綱目》記載：蕃薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。另有史料記載，蕃薯還有治痢疾和瀉泄、治酒積和熱瀉、治濕熱和黃疽、治遺精和白濁、治血虛和月經失調、治小兒疳積等藥用價值和保健功效。
遂昌烤薯原料——蕃薯，具有多種藥用價值和保健功效。乾隆皇帝曾得老年性便秘，雖讓太醫束手無策，卻因無意中喜歡吃烤薯使其不治而愈，留下一段吃烤薯的趣聞。據科學檢測發現，蕃薯中富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成份，還具有防癌抗癌的奇妙功效，據日本國立癌症預防研究所對26萬人飲食生活與癌的關係統計調查，科學家通過對40多種蔬菜抗癌成份的分析及實驗性抑癌實驗結果表明，熟蕃薯對腫瘤的抑制效應名列前茅。
新的品種
遂昌烤薯原當家品種“舟農白皮”種植多年，產量逐年下降，透明度和色澤指標有較大的下降，品質也有所降低，嚴重影響產量和加工品質。遂昌縣種子加工中心與浙江省農科院、黃沙腰農技站合作引進了由省農科院選育的新品種浙薯13，並進行高產優質栽培技術研究。經對比試驗，浙薯13比舟農白皮增產14.4%，畝產值4200元，浙薯13已成為遂昌甘薯主栽品種。 新品種良種繁育100畝和生產加工示範基地1000畝，培育和篩選出適合遂昌烤薯加工專用的新品種浙薯13，明確了作為烤薯加工的最佳化栽培技術要點，研究出適合簡易大棚窖和大屋窖儲藏保鮮技術，並提出了栽培管理氣候對儲藏的影響，促進了烤薯產業的快速發展。
產品產業
遂昌烤薯加工歷史悠久，主產區黃沙腰鎮有65%的農戶從事烤薯粗加工，15%的農戶家庭主要收入來源於此。遂昌縣依託當地得天獨厚的生態優勢，把發展烤薯業作為促進農業增效和農民增收的主渠道之一，烤薯行情一路看“漲”，已成為當地的“黃金”產業。為使烤薯上規模上檔次，確保生產所需的優質原料，該縣積極引導農戶對土地進行改良，落實了3500畝烤薯原料基地，全面實施無公害生產，推廣新品種。
遂昌烤薯(圖二)
遂昌烤薯(圖二)在搞好基地建設的同時，該縣還制定了產品質量監督制度，積極實施品牌戰略。各加工企業統一使用“遂昌烤薯”標誌，通過對烤薯實行嚴格篩選、高溫消毒、真空包裝，有效提升了產品的檔次。截止2002年，遂昌縣已形成了“黃沙腰”、“山友”、“山花”等幾個知名商標。該縣還制定優惠政策，大力扶持龍頭企業，鼓勵各農產品加工企業參與烤薯生產與銷售。遂昌烤薯遠銷上海、杭州等大中城市，以及日本、歐美等國家和地區。
