迷迭香意式香料麵包

基本介紹

• 中文名：迷迭香意式香料麵包
• 主要食材：國產大磨坊高粉，迷迭香
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
國產大磨坊高粉	250G
迷迭香	適量
水	125G
鹽	2.5G
酵母	4G
牛奶	38G
橄欖油	25G
帕爾瑪乳酪	適量

做法

1. 將水、麵粉、鹽、酵母、牛奶倒入攪拌機中

2. 加入橄欖油，慢速攪拌2分鐘，快速攪拌4分鐘

3. 揉至擴展階段，進行基礎發酵

4. 將麵團分割成各重65G的麵團，滾圓，修整形狀，從上方5.按壓麵團以排出大氣泡，蓋上保鮮膜靜置30分鐘

5. 取出麵團，用掌心將麵團滾圓

6. 將麵團收口朝下放在烤盤上，從上往下輕拍，進行第二次發酵

7. 發酵好後在表面塗抹橄欖油，撒上迷迭香，用筷子等工具在麵團上戳洞（我忘了戳洞）。撒上帕爾瑪乳酪（喜鹹多撒些）

8. 220度烘烤10分鐘