意式香料麵包

意式香料麵包是一道由小麥麵粉、低筋麵粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：意式香料麵包
• 主要食材：小麥麵粉
• 輔料：糖
• 製作工藝：烤

材料

用料

• 小麥麵粉150克
  
• 低筋麵粉150克
  

調料

• 食鹽3克
  
• 水150克
  
• 酵母(乾)4.5克
  
• 牛奶45克
  
• 橄欖油45克
  
• 迷迭香適量
  
• 乳酪適量
  

做法

1.將水、麵粉、鹽、酵母、牛奶倒入攪拌機中

2.加入橄欖油，慢速攪拌2分鐘，快速攪拌4分鐘

3.揉至擴展階段可以拉出薄膜

4.取出麵團

5.放發酵箱，靜置30分鐘

6.麵團變得稍微大寫

7.將麵團分割成各重90G的麵團，滾圓從上方按壓麵團以排出大氣泡放發酵箱靜置30分鐘

8.壓扁麵團

9.用掌心將麵團滾圓。修整形狀，放發酵箱靜置30分鐘

10.將麵團收口朝下放在烤盤上，從上往下輕拍

11.進行第二次發酵30分鐘

12.發酵好後在表面塗抹橄欖油

13.撒上迷迭香

14.用筷子等工具在麵團上戳洞

15.撒上帕爾瑪乳酪（喜鹹多撒些）

16.預熱烤箱220度烘烤10分鐘