義大利香料麵包

材料

麵團材料：中筋麵粉500克、鹽5克、細砂糖15克、奶粉15克、即發乾酵母4克、水360ml、黃油15克

配料：義大利綜合香料6克（超市有售）

份量：約18個

1、將中筋麵粉，鹽，細砂糖先混合均勻，然後加入奶粉和乾酵母攪拌均勻，接著再加入水，先將上述材料用手（或廚師機）攪拌混合成團，直到取一塊麵團撐開能呈現隱約透出手指的薄膜。

2、然後放入室溫軟化的黃油，繼續攪拌至能撐開大片的，更薄的透光薄膜，這樣麵團就揉好了。把麵團放在木板上，放在溫暖濕潤處（約28度，濕度80%），基礎醒發約45分鐘。

3、基礎醒發後，麵團變成之前的2倍大，然後將麵團分割成50克一個，每個撒入1克義大利香料，將義大利香料和麵團輕輕混合幾下，滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4、麵團鬆弛好後，將麵團搓成水滴形，在案板和麵團表面薄塗一層橄欖油，把麵團擀成最寬處約7cm寬，長約30cm的細長條，上略寬，下略窄，將麵皮捲起，收尾處壓在麵團下面，放在鋪有不沾布的烤盤中，在溫暖濕潤處最後醒發約30-40分鐘。

5、醒發完畢後，在麵包表面篩上一層麵粉，烤箱220度預熱後，用噴壺在烤箱內隨意噴幾下水，然後把麵包放入，立即關門烘烤，約烤10分鐘，至表面出現漂亮的淡金色即可。