農藥殘留檢測儀

概述

農藥殘留是指農藥使用後殘存於環境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農藥母體、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷等。食用農藥殘留超標的蔬菜，對人體的危害非常嚴重，容易引起急性中毒，甚至死亡。

控制農藥殘留對人體的危害，最為有效的方法之一是加強對食品中農藥殘留檢測的力度。

國際上用於農藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類：高效色譜快速檢測法和生化測定法。高效液相色譜法能夠對大多數農藥進行較為精確的定量檢測，但是耗時太長，檢測費用過高，限制了其發展。生化檢測法是利用生物體內提取出的某種生化物質進行的生化反應來判斷農藥殘留是否存在以及農藥污染情況，在測定時樣本無需經過淨化，或淨化比較簡單，檢測速度快。生化檢測法中又以酶抑制法和酶聯免疫法套用最為廣泛。

酶抑制率法利用了膽鹼酯酶對有機磷和氨基甲酸酯類農藥的特異性結合原理，因此檢出限非常低。已被列為國家推薦標準方法（GB/T 5009.199-2003）。由於酶抑制率法具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行現場快速定性初篩檢測的主流技術之一，得到了越來越廣泛的套用。

蔬菜樣品的抑制率	蔬菜品質	評價和建議
0%< 檢測抑制率<15 %	無污染蔬菜	基本上可以放心出口
15%< 檢測抑制率<30 %	綠色蔬菜	處理和檢驗後可以出口
30%< 檢測抑制率<50 %	無公害蔬菜	可以安全食用
50%< 檢測抑制率<100 %	有農藥污染蔬菜	不能安全食用

隨著人們生活品質的不斷提高，健康已逐漸成為人們關注的焦點。但是，水果蔬菜在生長過程中不知經過了多少次的農藥殺蟲，使農藥及其他有害物質，越來越多地殘留在蔬菜、水果等食品上，嚴重威脅著人們的健康。人們在不知不覺中吃著含有殘留農藥和有害物質的食物，不能排出人體的，就會被滯留在人體內，直接危害人體健康，造成內臟硬化、壞死、免疫功能下降和發育不良等症狀。農藥殘留檢測儀，能在幾分鐘內鑑別出果蔬中是否有殘餘農藥，讓人們能夠安心的享用健康綠色食品。

儀器原理

農藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽鹼酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關係。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙醯膽鹼)水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用農藥殘留檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。