農藥殘留速測儀是根據國標GB/T5009.199-2003採用酶抑制原理和光電比色法原理研製而成。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥對膽鹼酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙醯膽鹼）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。
基本介紹
農藥殘留,產生原因,殘留種類,農殘危害,農殘限量,技術參數,結果判定,使用方法,開機,試劑配製,樣品提取,測試,清洗方法,
農藥殘留
農藥殘留（Pesticide residues)， 是農藥使用後一個時期內沒有被分解而殘留於生物體、收穫物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。施用於作物上的農藥，其中一部分附著於作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。農殘剝離器可以降解 水果蔬菜表面的農藥殘留。
產生原因
方法單一
缺乏正確使用農藥的基本知識絕大多數農戶僅用農藥進行防治，原因很簡單： 殺蟲效果好，見效快。還有部分農戶不講究用藥技術(如白粉病打葉的正面，霜霉病 打葉的背面，不能在晴天正午打藥)，一旦認為防治效果不佳，就加大用藥量，結果 使病蟲害產生了抗藥性。當有了抗藥性的病蟲害又在危害田間的蔬菜時，就施用更大的藥量來防治。如此惡性循環，蔬菜的農藥殘留就會大大增加。更嚴重的是有的農戶還違章在蔬菜上使用禁、限農藥，用藥後，農藥使用的安全間隔期還未到就忙於上市，這樣對人體產生的危害就更大了。
結構錯誤
對使用無公害農藥的認識還不夠 影響蔬菜質量的農藥主要為殺蟲劑類農藥， 在此類農藥中又以有機磷類殺蟲劑為主，即三個70%：使用 農藥中70%的為殺蟲劑；殺蟲劑中70%的為有機磷類殺蟲劑；有機磷類殺蟲劑中70%的為髙毒、劇毒、高殘留農藥。部分農戶認為使藥後馬上見效的農藥就是好農藥，而低度的、無公害的生物農藥價格高、效果慢，是浪費了人力和物力，這樣對蔬菜的質量也產生 了一定的影響。
殘留種類
使用的農藥，有些在短時間內可以通過生物降解成為無害物質， 而包括DDT在內的有機氯類農藥難以降解，則是殘留性強的農藥（見有機氯農藥污染）。根據殘留的特性，可把殘留性農藥分為三種：容易在植物機體內殘留的農藥稱為植物殘留性農藥 ，如六六六、異狄氏劑等； 易於在土壤中殘留的農藥稱為土壤殘留性農藥，如艾氏劑、狄氏劑等；易溶於水，而長期殘留在水中的農藥稱為水體殘留性農藥，如異狄氏劑等。殘留性農藥在植物、土壤和水體中的殘存形式有兩種：一種是保持原來的化學結構；另一種以其化學轉化產物或生物降解產物的形式殘存。
農殘危害
農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康。一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢， 累積時間長。有機氯在人體內殘留主要 集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。由於農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，並對食品中農藥殘留容許量作了規定。如日本對農藥實行登記制度，一旦確認某種農藥對人畜有害，政府便限制或禁止銷售和使用。
農殘限量
世界衛生組織和聯合國糧農組織（WHO/FAO）對農藥殘留限量的定義為 ， 按照良好的農業生產（GAP）規範，直接或間接使用農藥後，在食品和飼料中形成的農藥殘留物的最大濃度。首先根據農藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒布的良好農業規範和安全合理使用農藥規範 ，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監督下，在有效防治病蟲害的前提下，在取得的一系列殘 留數據中取有代表性的較高數值。它的直接作用是限制農產品中農藥殘留量，保障公民身體健康。
最大限量
最大殘留限量（maximum residues limits，MRLs) 指在生產或保護商品過程中， 按照農藥使用的良好農業規範（GAP)使用農藥後，允許農藥在各種食品和動物飼料中或其表面殘 留的最大濃度。 最大殘留限制標準是根據良好的農藥使用方式（GAP）和在毒理學上認為可以接受的食品農藥殘留量制定的。
最大農藥殘留限制的標準主要套用於國際貿易，是通過FAO/WHO農藥殘留聯席會議（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues，JMPR）的估計而推算 出來的：農藥及其殘留量的毒性估計；回顧監控實驗和全國食品操作中監督使用而蒐集的殘留量數據，監測中數據產生了最高的國家推薦、 授 權以及登記的安全使用數據。為了適應全國範圍內害蟲 控制要求的不同要求情況，最大農藥殘留限制標準將最高水平的數據繼續在監控實驗中進行重複，以確定它是有效的害蟲控制手段。參照日允許攝入量（ADI）， 通過對國內外各種飲食中殘留量的計和確定，表明與“最大殘留限量標準”相一致的食品對人類消費是安全的。
再殘留限量
再殘留限量（extraneotls maximum residue 1imits，EMRLs） 一些殘留持久性農藥雖已禁用，但已造成對環境的污染，從而再次在食品中形 成殘留。為控制這類農藥 殘留物對食品的 污染而制定其在食品中的殘留限量。
日允攝量
每日允許攝入量（acceptable daily intakes，ADI) 人 類每日攝入某物 質直至終生， 而不產生可檢測到的對健康產生危害的量，以每千克體 重可攝入的量（毫克）表示，單位為mg/kg體重。
急參劑量
急性參考劑量（acute reference dose，acute R FD) 食品或飲水中某 種物質， 其在較短時間內（通常指一餐或一天內）被吸收後不致引起目 前已知的任何可觀察到的健康損害的劑量。
暫日允量
暫定日允許攝入量 （tempor’ary acceptable daily intakes，TADI) 指暫定在 一定期限內所採用的每日允許攝人量。
暫日耐量
暫定每日耐受攝入量（provisional tolerable daily intake s，PTDI) 指對制 定再殘留限量的持久性農藥而確定的人每日可承 受的量。
技術參數
* 波長配置：410nm；
* 方科儀器抑制率顯示範圍：0%～100%；
* 抑制率測量範圍：0%～100%；
* 透射比準確度：±1.5%；
* 透射比重複性：≤0.5%；
* 漂移：≤0.005Abs/3min；
* 抑制率示值誤差：≤10%
* 抑制率重複性：≤5%
1、主控晶片採用32位處理器，運轉速度更快，穩定性強。
2、直流12V供電，可連線車載電源。
3、光源亮度自動調節與校準
4、脈衝式恆流驅動，避免連續發光引起光衰和溫漂。
5、可設定密碼登錄
6、不間斷進樣，連續檢測
7、樣本編號自動累加。
8、檢測項目可擴充。
9、檢測結果可批量列印，批量上傳。
10、檢測結果為Excel表格，連線電腦即可拷貝。
11、檢測結果存儲容量20萬條
12、固件可升級
選配功能
1） 可以通過GPRS模組，將數據無線傳輸到指定網路。
2） 5寸觸控螢幕或者7寸觸控螢幕，儀器默認為5寸屏。
3） 儀器可實現自身加熱功能
4） 可配置大容量鋰電池
主要參數：
1、 廣泛套用於主要用於蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測；此外還可用於果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
2、 檢測通道：12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程式控制分別獨立工作，不會互相干擾。
3、 顯示方式：≥5英寸液晶觸控螢幕顯示，人性化中文操作界面，讀數直觀、簡單。
4、 配備嵌入式高速熱敏印表機，可選擇手動列印或者自動列印，三分鐘出列印結果。
5、 光源採用進口超高亮發光二極體，具有低功耗、穩定性強、高靈敏度，高檢測精度，高重複性精度，光源可控、回響速度快等優點。
6、 採用標準USB接口設計，免驅動安裝，方便數據的存貯和移動，並可隨時與計算機直接相連，並且可用計算機控制儀器。實現數據查詢、瀏覽、分析、統計、列印等。
7、 智慧型化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重複性功能
8、內置強大的資料庫，可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息並保存進樣品資料庫。
9、支持Wifi網路，數據可區域網路和網際網路數據上傳，檢測結果直接傳至食品安全監管平台。進行區域食品安全監管及大數據分析處理，檢測區域食品安全長短期動態，達到食品安全問題預估、預警
結果判定
以分光光度計測試（412nm波長）時，按下式計算抑制率：
抑制率(%)=[(ΔΑ0－ΔΑt )/ΔΑ0]×100
以農藥殘留快速測試儀檢測時其抑制率一般可自動計算。若樣品抑制率≥50%，表示樣品農殘超標，為陽性結果。陽性結果的樣品需做2次以上重複檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進一步確認。
使用方法
開機
打開儀器背面電源開關，儀器顯示開機畫面，按畫面提示操作，在進行檢測之前先校正儀器零點（開機後，在檢測界面下，按“調零”鍵，對所有通道同時調零）儀器進入待機檢測狀態。
試劑配製
2.1、緩衝液：取1包緩衝劑加入500mL蒸餾水或純淨水中，攪拌溶解製成磷酸緩衝液（pH7.6）, 常溫保存。
2.2、顯色劑：取1瓶顯色劑加25mL緩衝液溶解，使用時取100μL，4℃冰櫃保存。
2.3、底物：取1瓶底物加12.5mL蒸餾水或純淨水溶解，使用時取100μL，4℃冰櫃保存；或取1瓶底物加2.5mL蒸餾水或純淨水溶解 ，使用時取20μL，4℃冰櫃保存。
2.4、 膽鹼酯酶：酶製劑無需配製，可直接取用，使用時取100μL，4℃冰櫃保存。
2.4、 膽鹼酯酶：酶製劑無需配製，可直接取用，使用時取100μL，4℃冰櫃保存。
樣品提取
取2g果蔬樣品（塊莖類取4g)，葉菜剪成25px左右見方的碎片，塊莖類取橫截面樣品或取其表皮，放入三角瓶中，加入10mL緩衝液，振盪1～2min ，倒出提取液，靜置2min，待測。若提取液混濁或雜質太多可過濾後再測。
測試
1、 對照測試：於反應瓶中加入2.5mL緩衝液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應10min後加入100μL（或20μL）底物，搖勻並立即倒入比色杯中，及時放入儀器的測量室通道中。按〈對照〉鍵，顯示屏延遲設定秒數後，測量時間開始倒計時，計時完畢，顯示屏顯示對照吸光度增量(ΔΑ)，並提示完成。在進行對照測試時，其他通道可同時進行樣品測試。
2、樣品測試：於反應瓶中加入2.5mL待測液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應10min後加入100μL（或20μL）底物，搖勻並立即倒入比色皿中，及時放入儀器的測量室通道。按〈樣品〉鍵，顯示屏下方延遲設定秒數後，測量時間開始倒計時，計時完畢，顯示屏顯示樣品吸光度增量（ΔΑ)及抑制率，並提示合格或超標。數據可進行自動保存，如有需要按〈列印〉鍵列印。
2、樣品測試：於反應瓶中加入2.5mL待測液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應10min後加入100μL（或20μL）底物，搖勻並立即倒入比色皿中，及時放入儀器的測量室通道。按〈樣品〉鍵，顯示屏下方延遲設定秒數後，測量時間開始倒計時，計時完畢，顯示屏顯示樣品吸光度增量（ΔΑ)及抑制率，並提示合格或超標。數據可進行自動保存，如有需要按〈列印〉鍵列印。
清洗方法
1、用清水洗乾淨後浸泡：特別是葉類蔬菜，一定要先清洗後浸泡，否則等於將果蔬浸泡在稀釋了的農藥水裡。必須等所有清洗工作做完了再切菜，否則，殘留農藥就會順著切面滲透到蔬菜里。
2、先清洗後鹼水浸泡：先將表面污物徹底沖洗乾淨，浸泡到鹼水中5～15分鐘,然後用清水清洗3-5遍。
3、去皮法:外表不平或多細毛的蔬果,較易沾染農藥,因此食用前,可去皮者,一定要去皮。
4、加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解會加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下。
5、陽光曬：經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。
6、儲存法：對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。
