出版信息,內容簡介,目錄,
出版信息
農產品加工與食品安全戰略研究
內容簡介
農產品加工業是國民經濟的基礎性產業和保障民生的重要支柱產業。隨著農業的進步和工業的發展，農產品加工業逐漸成為國民經濟發展頗具潛力的增長點。但總體而言，與國際先進水平相比，我國農產品加工業仍然存在著技術水平和裝備落後、農產品加工機械性能低、農產品加工產業化體系尚未形成、農產品加工轉化率低、科技投入及成果轉化不足、資源浪費和環境污染現象嚴重等問題。本書源自中國工程院重大諮詢項目“國家食物安全可持續發展戰略”課題五的研究成果，闡述了農產品加工業發展狀況及趨勢以及我國食品安全及居民消費狀況，提出了我國農產品加工業發展方向和引導居民食品消費的政策建議，制訂了確保我國農產品加工和食品安全可持續發展的戰略途徑和措施，為推動我國農產品加工業和居民食品消費水平的全面提升提供支撐。
目錄
前言
第1章中國與已開發國家農產品加工業發展與現狀分析
1.1中國農產品加工業發展與現狀分析
1.1.1中國農產品加工業概況
1.1.2糧油加工業發展現狀
1.1.3果蔬加工業發展現狀
1.1.4肉製品加工業發展現狀
1.1.5乳製品加工業發展現狀
1.2已開發國家主要農產品加工業發展與現狀分析
1.2.1已開發國家農產品加工業總體特徵
1.2.2已開發國家糧油加工業發展現狀
1.2.3已開發國家果蔬加工業發展現狀
1.2.4已開發國家肉製品加工業發展現狀
1.2.5已開發國家乳製品加工業發展現狀
1.2.6典型國家的農產品加工業特徵
1.3中國農產品加工業發展存在的問題
1.3.1中國農產品加工業存在的問題
1.3.2我國糧食加工業存在的問題
1.3.3我國果蔬加工業存在的問題
1.3.4我國畜產加工業存在的問題
1.3.5我國乳製品加工業存在的問題
第2章中國與已開發國家居民膳食營養結構研究
2.1中國居民膳食營養結構及公眾的食品消費意識調研
2.1.1中國居民膳食結構的變遷
2.1.2中國居民各類營養素攝入水平的變化
2.1.3中國居民消費意識的變化
2.1.4中國居民慢性疾病患病率及醫療支出的變化
2.2已開發國家居民膳食營養結構及公眾的食品消費意識調研
2.2.1已開發國家居民膳食結構變遷與營養素攝入水平的變化
2.2.2已開發國家居民非傳染性慢性疾病患病率及醫療支出的變化
2.3部分已開發國家膳食消費引導計畫
第1章中國與已開發國家農產品加工業發展與現狀分析
1.1中國農產品加工業發展與現狀分析
1.1.1中國農產品加工業概況
1.1.2糧油加工業發展現狀
1.1.3果蔬加工業發展現狀
1.1.4肉製品加工業發展現狀
1.1.5乳製品加工業發展現狀
1.2已開發國家主要農產品加工業發展與現狀分析
1.2.1已開發國家農產品加工業總體特徵
1.2.2已開發國家糧油加工業發展現狀
1.2.3已開發國家果蔬加工業發展現狀
1.2.4已開發國家肉製品加工業發展現狀
1.2.5已開發國家乳製品加工業發展現狀
1.2.6典型國家的農產品加工業特徵
1.3中國農產品加工業發展存在的問題
1.3.1中國農產品加工業存在的問題
1.3.2我國糧食加工業存在的問題
1.3.3我國果蔬加工業存在的問題
1.3.4我國畜產加工業存在的問題
1.3.5我國乳製品加工業存在的問題
第2章中國與已開發國家居民膳食營養結構研究
2.1中國居民膳食營養結構及公眾的食品消費意識調研
2.1.1中國居民膳食結構的變遷
2.1.2中國居民各類營養素攝入水平的變化
2.1.3中國居民消費意識的變化
2.1.4中國居民慢性疾病患病率及醫療支出的變化
2.2已開發國家居民膳食營養結構及公眾的食品消費意識調研
2.2.1已開發國家居民膳食結構變遷與營養素攝入水平的變化
2.2.2已開發國家居民非傳染性慢性疾病患病率及醫療支出的變化
2.3部分已開發國家膳食消費引導計畫
2.3.1歐盟健康穀物項目計畫
2.3.2英國“飲食、食品和健康關聯計畫”
2.3.3英國“學校食品計畫”
2.3.4英國“高水平食品研究戰略”
2.3.5美國農業部聯合研究教育和推廣局計畫
2.3.6加拿大埃爾伯特技術革新計畫
2.3.7歐洲食品研究“第七框架計畫”
2.3.8日本“六次產業、農產品提值政策”
2.3.9日本推進反糧食浪費量化考核的《食品回收利用法》
2.3.10日本推動全民愛糧節糧營養健康教育的《食育基本法》
2.4中國居民膳食消費引導戰略
2.4.1加強食品與營養學知識的普及和政策引導
2.4.2大力發展傳統主食和菜餚的現代化製造
2.4.3大力發展薯類及特種糧食作物的加工
2.4.4大力發展可減少營養素損耗的新工藝、新技術
第3章中國與已開發國家農產品加工中政府公共投入和企業發展情況
3.1中國農產品加工中政府公共投入情況
3.1.1近年中國研究與試驗發展經費支出情況
3.1.2中國食品產業各類國家基金項目的科技投入情況
3.1.3中國食品產業發展及科技投入方面存在的不足
3.2已開發國家農產品加工中政府公共投入和企業投入
3.2.1部分國家科技經費支出情況
3.2.2按執行部門劃分的部分國家R&D經費支出
3.2.3按研究類型劃分的部分國家R&D經費支出
3.2.4美國聯邦政府及農業部的R&D預算及其食品農業比重
3.2.5部分典型國際食品企業集團科技發展案例
第4章中國農產品加工業可持續發展戰略
4.1戰略目標
4.1.1保障國家食物安全，促進國民營養健康
4.1.2發展傳統食品的現代化製造，弘揚中華飲食文化
4.1.3實施食品強國戰略，打造世界級食品品牌企業集團
4.2戰略路線與重點
4.2.1傳統食品現代化戰略
4.2.2價值鏈高端化延伸戰略
4.2.3食品加工智慧型化專用裝備的提升與支撐帶動戰略
4.2.4“從餐桌到田間”的全產業鏈條一體化發展戰略
4.3戰略措施
4.3.1轉變政府職能，強化創新環境與支撐體系建設
4.3.2構建食品產業科技協同創新模式，加強國家對食品產業創新工程的支持力度
參考文獻
2.3.2英國“飲食、食品和健康關聯計畫”
2.3.3英國“學校食品計畫”
2.3.4英國“高水平食品研究戰略”
2.3.5美國農業部聯合研究教育和推廣局計畫
2.3.6加拿大埃爾伯特技術革新計畫
2.3.7歐洲食品研究“第七框架計畫”
2.3.8日本“六次產業、農產品提值政策”
2.3.9日本推進反糧食浪費量化考核的《食品回收利用法》
2.3.10日本推動全民愛糧節糧營養健康教育的《食育基本法》
2.4中國居民膳食消費引導戰略
2.4.1加強食品與營養學知識的普及和政策引導
2.4.2大力發展傳統主食和菜餚的現代化製造
2.4.3大力發展薯類及特種糧食作物的加工
2.4.4大力發展可減少營養素損耗的新工藝、新技術
第3章中國與已開發國家農產品加工中政府公共投入和企業發展情況
3.1中國農產品加工中政府公共投入情況
3.1.1近年中國研究與試驗發展經費支出情況
3.1.2中國食品產業各類國家基金項目的科技投入情況
3.1.3中國食品產業發展及科技投入方面存在的不足
3.2已開發國家農產品加工中政府公共投入和企業投入
3.2.1部分國家科技經費支出情況
3.2.2按執行部門劃分的部分國家R&D經費支出
3.2.3按研究類型劃分的部分國家R&D經費支出
3.2.4美國聯邦政府及農業部的R&D預算及其食品農業比重
3.2.5部分典型國際食品企業集團科技發展案例
第4章中國農產品加工業可持續發展戰略
4.1戰略目標
4.1.1保障國家食物安全，促進國民營養健康
4.1.2發展傳統食品的現代化製造，弘揚中華飲食文化
4.1.3實施食品強國戰略，打造世界級食品品牌企業集團
4.2戰略路線與重點
4.2.1傳統食品現代化戰略
4.2.2價值鏈高端化延伸戰略
4.2.3食品加工智慧型化專用裝備的提升與支撐帶動戰略
4.2.4“從餐桌到田間”的全產業鏈條一體化發展戰略
4.3戰略措施
4.3.1轉變政府職能，強化創新環境與支撐體系建設
4.3.2構建食品產業科技協同創新模式，加強國家對食品產業創新工程的支持力度
參考文獻
