《農產品冷鏈物流》是2014年4月北京交通大學出版社出版的圖書，作者是李建春，本書主要內容包括農產品冷鏈物流概述、農產品冷鏈物流運輸設備與方式選擇、肉類冷鏈物流等。
基本介紹
- 中文名：農產品冷鏈物流
- 作者：李建春
- 出版社：北京交通大學出版社
- ISBN：9787512118843
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《農產品冷鏈物流》由李建春主編，既是“國家示範性骨幹”高職院校廣西職業技術學院物流管理專業的骨幹教師與企業合作的成果，也是廣西教育科學 “十二五”規劃課題“高職物流管理專業學生核心能力培養研究”的研究成果。《農產品冷鏈物流》主要內容包括農產品冷鏈物流概述、農產品冷鏈物流運輸設備與方式選擇、肉類冷鏈物流、生鮮果蔬及花卉的冷鏈物流、水產品冷鏈物流、奶製品及禽蛋冷鏈物流、冷鏈物流企業營運與管理、廣西農產品冷鏈物流發展策略。
圖書目錄
第一章 農產品冷鏈物流概述
第一節 農產品冷鏈物流基礎知識
一、農產品冷鏈物流基本概念
二、農產品冷鏈物流的貨物種類
第二節 農產品冷鏈物流的特點及模式
一、農產品冷鏈物流的特點
二、農產品冷鏈物流的傳統模式
三、農產品冷鏈物流的基本模式
習題與訓練
第二章 農產品冷鏈運輸設備和方式的選擇
第一節 農產品冷鏈運輸概述
一、農產品冷鏈運輸概念
二、農產品冷鏈運輸方式及選擇
第二節 汽車冷藏運輸
一、汽車冷藏運輸概述
二、冷藏汽車運輸貨物
三、冷藏汽車貨物運輸管理
第三節 鐵路冷藏運輸
一、鐵路冷鏈運輸概述
二、鐵路冷藏運輸貨物
三、冷藏鐵路貨物運輸管理
第四節 冷藏船運輸
一、冷藏船運輸概述
二、冷藏船運輸貨物
三、冷藏船貨物運輸管理
第五節 冷藏貨櫃運輸
一、冷鏈貨櫃運輸概述
二、冷藏貨櫃運輸貨物
三、冷藏貨櫃貨物運輸管理
習題與訓練
第三章 肉類冷鏈物流
第一節 肉類冷鏈物流概述
一、肉及肉類冷鏈物流概念
二、肉的分類
三、肉的化學成分
四、肉在流通中的質量變化
五、肉及肉製品行業概況
六、我國肉類冷鏈物流狀況及存在問題
第二節 肉類冷卻加工工藝
一、肉的冷卻
二、肉的冷卻工藝
三、肉的凍結
第三節 肉類的冷藏與保鮮
一、肉的冷藏原理
二、冷卻肉的冷藏
三、凍肉的凍藏
四、肉製品包裝材料與包裝技術
五、其他包裝材料
第四節 肉類冷鏈運輸
一、冷卻肉的運輸注意事項
二、冷凍肉運輸注意事項
三、運輸工具的衛生要求
第五節 肉品的鮮度管理與陳列
一、肉類的鮮度管理
二、肉類的陳列管理
習題與訓練
第四章 生鮮果蔬及花卉冷鏈物流
第一節 果蔬冷鏈物流概況
一、果蔬冷鏈物流
二、我國果蔬冷鏈物流的現狀
三、果蔬冷鏈發展趨勢分析
四、果蔬冷鏈發展對策
第二節 果蔬商品化處理技術
一、果蔬的採收
二、採收期的確定
三、果蔬產品的採收方法
四、采後的商品化處理
五、選別與分級
六、防腐與塗膜
七、催熟和脫澀
八、包裝
第三節 果蔬貯藏與保鮮技術
一、氣調貯藏的概念和原理
二、氣調貯藏的方法
三、氣調貯藏的管理
四、其他貯藏方式
第四節 果蔬的冷鏈運輸
一、運輸的目的和意義
二、運輸對環境條件的要求
三、運輸方式及工具
第五節 果蔬的鮮度管理與陳列
一、果蔬鮮度管理
二、鮮度管理的措施
三、鮮度管理的具體方法
四、果蔬商品的陳列
第六節 花卉冷鏈物流
一、我國花卉產業總體狀況
二、中國花卉產業發展的特點
三、花卉冷鏈物流
習題與訓練
第五章 水產品冷鏈物流
第一節 水產品冷鏈物流概述
一、水產品冷鏈物流概念
二、水產品的定義及分類
三、水產品的成分與特性
四、水產品冷鏈需求市場發展狀況
五、我國水產品冷鏈物流存在的問題
六、我國冷鏈物流發展壯大的建議
第二節 水產品冷加工工藝
一、凍魚加工一般工藝
二、貝類凍品加工
三、頭足類凍製品加工
第三節 水產品冷藏保鮮
一、冷卻保鮮原理與方法
二、水產品其他保鮮方法
第四節 水產品低溫保活運輸
一、低溫保活運輸原理
二、影響低溫保活運輸的因素
三、常用的活魚運輸方法
四、常規魚苗、魚種及成魚運輸技術
五、特種水產品運輸技術
六、海水魚無水活體運輸時應注意的幾個問題
第五節 水產品的鮮度管理與陳列
一、水產品鮮度管理的原理
二、水產品鮮度管理的方法
三、水產品鮮度鑑定方法
四、水產品的陳列
習題與訓練
第六章 乳製品及禽蛋類冷鏈物流
第一節 乳製品產業概況
一、乳製品物流的基本狀況
二、乳製品冷鏈物流體系構成
三、乳製品冷鏈物流體系中的技術發展狀況
第二節 乳製品的包裝及保鮮技術
一、乳製品包裝技術
二、乳製品保鮮技術
第三節 乳製品的運輸與配送
一、乳製品的運輸方式
二、乳製品運輸中的監控
三、乳製品的配送方式
四、配送中的質量控制
第四節 我國的禽蛋生產分布
一、我國禽蛋生產現狀
二、我國禽蛋的主要生產區域
三、我國禽蛋及其製品流通現狀
四、影響禽蛋腐敗變質的因素
第五節 禽蛋的貯藏技術
一、冷藏法
二、液浸法
三、氣調保鮮方法
四、塗膜貯藏方法
五、消毒貯蛋法
第六節 禽蛋的包裝與運輸
一、禽蛋的包裝
二、禽蛋的運輸
習題與訓練
第七章 冷鏈物流企業營運與管理
第一節 冷鏈物流企業運營模式
一、冷鏈物流企業運作模式
二、冷鏈物流企業經營模式比較
第二節 冷鏈物流市場行銷
一、冷鏈物流市場概念
二、冷鏈物流市場調查與預測
三、冷鏈物流市場定位
四、冷鏈物流行銷策略
習題與訓練
第八章 冷鏈物流發展概況
第一節 德國冷鏈物流對我國冷鏈物流發展的借鑑
一、德國冷鏈物流管理的中值學習的做法
二、德國冷鏈物流管理對我國的借鑑作用
第二節 我國農產品冷鏈物流現狀
一、我國農產品冷鏈物流發展現狀
二、我國農產品冷鏈物流存在的問題
三、我國農產品冷鏈物流發展的建議
第三節 廣西及北部灣農產品冷鏈物流
一、廣西農產品冷鏈生產發展概況
二、廣西及其北部灣經濟區冷鏈物流的發展規模
三、廣西及其北部灣經濟區冷鏈物流發展的基礎
四、廣西及北部灣經濟區冷鏈物流存在的問題
五、廣西農產品冷鏈物流發展的建議
習題與訓練
參考文獻
