農家樂鄉村游之餐飲服務

《農家樂鄉村游之餐飲服務》是2011年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是家家樂（鄉村游）服務寶典編委會。

基本介紹

• 書名：農家樂鄉村游之餐飲服務
• 作者：家家樂（鄉村游）服務寶典編委會
• ISBN：9787563716302
• 頁數：138
• 出版社：旅遊教育出版社
• 出版時間：2011-9-1
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

本書為農民朋友和對投資農家樂(鄉村游)有興趣的朋友提供了切實可行的經營指導方案。全書共分為三大部分，即餐飲服務管理、餐飲知識必備、餐飲服務妙招。分步驟介紹了如何節省食材能源成本、如何進行原材料成本核算、如何應對餐飲服務的特殊情況、如何進行餐飲促銷，以及從事餐飲服務須知的飲食衛生常識、餐廳服務安全知識、中國各大菜系、烹飪常識、酒水知識、飲食習慣與風俗、餐飲服務常識、餐飲促銷須具備的心理學常識等針對性非常強的實用知識。

目錄

餐飲服務管理

第一步：節省食材、能源成本有絕招

第二步：學會原材料成本核算

第三步：了解一點兒飲食衛生常識

第四步：餐廳服務安全知識早知道

餐飲知識必備

第五步：認識中國各大菜系

第六步：了解一點兒烹飪常識

第七步：了解一點兒酒水常識

第八步：了解一點兒飲食習慣與風俗

餐飲服務妙招

第九步：熟悉餐飲服務常識

第十步：餐飲服務特殊情況巧應對

第十一步：清楚餐飲促銷必備的心理學常識

……