辣豆豉炒青蛤是一道美食，製作原料是美人椒、青蛤、香蔥等。
基本介紹
- 中文名：辣豆豉炒青蛤
- 青蛤：1斤半
- 美人椒：2根
- 香蔥：2根
食材,調料,做法,小貼士,
食材
青蛤1斤半，美人椒2根，蔥半根，香蔥2根，乾辣椒2個，姜一塊，蒜2瓣
調料
辣味豆豉3勺，生抽2茶匙，白糖少許，白鬍椒少許，老抽1茶匙，料酒3大勺，醋少許
做法
1：青蛤買回來以後用淡鹽水加幾滴香油提前放在冰櫃里養一夜。
2：配菜備好。
3：配菜切好。
4：青蛤用滾水焯下，再用冷水反覆的沖洗幾次。
5：用個小碗把生抽2茶匙，白糖少許，白鬍椒少許，老抽1茶匙，料酒3大勺，醋少許調成汁備用。
6：炒香蔥姜蒜辣椒。
7：加入辣豆豉翻炒。
8：翻炒均勻。
9：倒入青蛤
10：加入調料汁。
11：爆炒。
12：最後加入美人椒。
13：翻炒均勻。
小貼士
1：青蛤買回來以後用淡鹽水加幾滴香油放在冰櫃里養一夜。
2：沖洗幾遍，用滾水焯下。
3：再在水龍頭下來回的沖洗幾次。
4：在爆炒的時候加入大量的料酒和少許的醋都是能夠去除貝殼類的土腥味的。
