辣蒸牛肉蘿蔔絲是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜，口味辣味。
基本介紹
- 中文名：辣蒸牛肉蘿蔔絲
- 主要食材：牛肉，蘿蔔
- 分類：家常菜
- 口味：辣味
- 營養價值：蛋白質
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料
牛肉200克，白蘿蔔300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根
調料
茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，味素
製作方法
1、牛肉切細絲，白蘿蔔切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒；
2、牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油醃製20分鐘（放冰櫃醃）；
3、白蘿蔔絲用1克鹽醃片刻，待白蘿蔔絲變軟出水時，用手輕輕擠出白蘿蔔絲汁水，把擠過水的白蘿蔔絲放到另一乾淨碗裡；
5、邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物；
6、蒸鍋燒開水，鋪上屜布，把牛肉蘿蔔絲順蒸鍋內壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿蔔絲上（為防止水蒸汽滴進菜里），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右；
7、把蒸好的牛肉蘿蔔絲倒進一深口碗裡，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿蔔絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，為了拍攝好看些）。
8、表面撒上蔥花和味素（此時可以嘗嘗鹹淡，若淡，可再加點鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農家菜里用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿蔔絲上。
9、吃時，拌開這些料。
食用須知
營養價值
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
