牛肉中的胺基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，對生長發育和病後調養的人在補充失血、修復組織方面都有很好的療效。
基本介紹
食材配料,做法,功效與作用,注意事項,做法技巧,健康小貼士,
食材配料
麵粉800克，肥牛肉(或羊肉)500克，西葫蘆2500克，香油100克，蔥末25克，保府醬5，5克，薑末15克，豆油150克，由花椒、桂皮、肉桂、三柰、丁香、小茴香和白芷等配的香料水250克，精鹽適量。
做法
2．將麵粉用適量的清水和成麵團(水溫應根據不同情況而定，春、秋季用冷水和開水各半，冬季七成開水、三成冷水，夏季可全用冷水)，擱置稍醒片刻後搓成條，揪成劑子，擀成圓皮，包入肉餡，製成月牙形餃子，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。配山西陳醋食用，味道更佳。
特點：皮薄餡大，味美鮮香，肥而不膩，山西名點。
功效與作用
牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美譽。牛肉的功效主要有以下：
滋養脾胃安五臟
牛肉具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴化痰的功效，適宜於中氣下穩、氣短體虛、面黃目眩、筋骨酸軟等病人食用。
注意事項
牛肉受到風吹後容易變黑，進而變質，要注意保管。
清燉牛肉能夠較好地保存其中的營養成分。
感染性疾病、肝病和腎病患者應該慎食牛肉。
一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪儘量少吃，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
接下來就介紹一下牛肉燉蘿蔔的做法：
1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘
2、加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去乾淨後加蓋壓上20分鐘。
3、白蘿蔔洗淨去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鐘。10分鐘後開蓋，白蘿蔔煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
做法技巧
1：牛肉要先拍打幾下，使其更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2：蘿蔔丁在乾鍋里翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入口即化且外表完美。
3：煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
4：時間只供參考，具體要依據所煮的量而定
健康小貼士
蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為上品，但不能吃涼性食物者以熟食為宜。
牛內的保質期以一周為限，為了防止氧化而變質，牛肉應置於冰櫃保存。
如果做牛肉蘿蔔只是為了吃菜，燉一個小時即可，如果想喝湯，最好在兩個小時以上。
