辣白菜螃蟹火鍋是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：辣白菜螃蟹火鍋
- 主要食材： 螃蟹、豆腐，辣白菜
- 輔料：·蒜
- 調料：鹽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
螃蟹5隻 ·辣白菜300克 ·豆腐250克 ·蒜3瓣
製作方法
1、先將螃蟹洗乾淨，切成兩半，把水燒開，放入螃蟹氽燙一下，撈出控水。（我用的是死的海螃蟹，活的河螃蟹可以先燙再切） 2、辣白菜切塊，一口的量即可。 3、豆腐切厚2X5厘米的片，用開水燙一下，燙的時候放入少許鹽。 4、鍋燒熱，放入油，放入蒜末炒香，倒入辣白菜翻炒2分鐘即可，倒入辣白菜湯燒開。 5、開鍋後，倒入少許的開水或高湯，放鹽6克、白酒10克、糖4克，放入螃蟹，最後碼放豆腐片煮5分鐘即可。 6、上桌後邊煮邊吃即可。
小貼士
1、湯最好用辣白菜的原湯，水不用太多，沒過螃蟹就可以。 2、燙豆腐時放入鹽，豆腐就不容易碎，而且比較入味。 3、辣白菜一定要去韓國的超市買，韓國超市的辣白菜醃製時間都比較長，而且袋裝的辣白菜裡面有很多的辣白菜湯，那種原汁做菜是最好的調料。普通超市的辣白菜一般都是當天製作售賣，而且蝦醬等調料不夠足，辣白菜味道偏苦和鹹，並帶有一種生白菜味道。
注意事項
食用須知
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
