辣甜炸雞翅

辣甜炸雞翅

基本介紹

  • 中文名:辣甜炸雞翅
  • 主要食材:A原料,B醃料
  • 分類:韓式,零食
用料,做法,

用料

材料
用量
A原料
翅中6個、翅根6個
B醃料
胡椒碎適量、韓式大醬1/2小勺、蒜蓉1小勺、薑末1小勺、清酒3勺
C炸粉
麵粉3勺、紅薯澱粉3勺、鹽1/4小勺、清水適量
D醬汁
韓國辣椒醬、醋、辣椒麵、醬油、糖稀、清水

做法

1. 首先醃製雞翅:在雞翅上劃一小刀或扎幾下,便於入味;磨入適量的胡椒碎,放1/2小勺韓式大醬,加入蒜蓉、薑末,淋入清酒,用手抓捏均勻使之入味;
2. 調製炸雞麵糊:按麵粉和紅薯澱粉1∶1的比例,加適量鹽和清水調製成麵糊;這樣的配製,效果要比雞蛋加麵包粉的口感更酥脆;
3. 準備好油炸的鍋,將油加熱至滴入麵糊能迅速浮起的程度,達到適合炸雞的油溫後,將雞翅逐一滾上面糊放入油鍋,炸至表面定型即可撈出;此為初炸,目的是將雞肉本身的汁水鎖住;
4. 初炸後的雞翅表面不夠金黃,裡面也沒有熟透;等油溫回升後,再次放入雞翅復炸至金黃色撈出;放置一旁瀝/吸油;
5. 最後調製特色醬汁,把韓式辣椒醬、醋、辣椒麵、醬油、糖稀和水倒入鍋中混合均勻,倒入雞翅炒勻裝盤,一道區別於美式炸雞的韓式特色炸雞就完成了。

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