辣甜炸雞翅

基本介紹

• 中文名：辣甜炸雞翅
• 主要食材：A原料，B醃料
• 分類：韓式，零食

用料

材料	用量
A原料	翅中6個、翅根6個
B醃料	胡椒碎適量、韓式大醬1/2小勺、蒜蓉1小勺、薑末1小勺、清酒3勺
C炸粉	麵粉3勺、紅薯澱粉3勺、鹽1/4小勺、清水適量
D醬汁	韓國辣椒醬、醋、辣椒麵、醬油、糖稀、清水

做法

1. 首先醃製雞翅：在雞翅上劃一小刀或扎幾下，便於入味；磨入適量的胡椒碎，放1/2小勺韓式大醬，加入蒜蓉、薑末，淋入清酒，用手抓捏均勻使之入味；

2. 調製炸雞麵糊：按麵粉和紅薯澱粉1∶1的比例，加適量鹽和清水調製成麵糊；這樣的配製，效果要比雞蛋加麵包粉的口感更酥脆；

3. 準備好油炸的鍋，將油加熱至滴入麵糊能迅速浮起的程度，達到適合炸雞的油溫後，將雞翅逐一滾上面糊放入油鍋，炸至表面定型即可撈出；此為初炸，目的是將雞肉本身的汁水鎖住；

4. 初炸後的雞翅表面不夠金黃，裡面也沒有熟透；等油溫回升後，再次放入雞翅復炸至金黃色撈出；放置一旁瀝/吸油；

5. 最後調製特色醬汁，把韓式辣椒醬、醋、辣椒麵、醬油、糖稀和水倒入鍋中混合均勻，倒入雞翅炒勻裝盤，一道區別於美式炸雞的韓式特色炸雞就完成了。