基本介紹 中文名：辣爆乳鴿焙面主要原料：乳鴿，油麵調料：鹽，味素，蚝油等工藝：煮 材料,做法, 材料洗好的乳鴿2隻，和好的油麵400克（寧夏高筋粉用冷水和好，和面時加點色拉油或者蔥油，比例為麵粉400克加色拉油約15克）。調料鹽5克，味素3克，雞精5克，十三香3克，蚝油5克，紅油3克，尖椒15克，蔥、姜、蒜各5克，蒜苔段10克，蒜苗段10克，啤酒15克，色拉油15克。做法1、將乳鴿斬成2厘米見方的塊，淨鍋上火下底油，燒至六成熱後下入乳鴿塊大火煸炒出一部分水分，下入尖椒、蔥、姜、蒜大火煸出香味，加入啤酒、鹽、雞精、味素、十三香，改用小火燜8分鐘，下入蒜苔和蒜苗，加蚝油炒勻，再淋上紅油出鍋。2、將油麵和好後先餳半小時，做成拉條面（比拉麵更粗更厚），入開水鍋煮熟撈出，放入盤底，上面盛上炒好的乳鴿即可。
