辣炒乾絲

辣炒乾絲是一道菜品，主料是里肌牛肉等，配料是醬油等。

基本介紹

• 中文名：辣炒乾絲
• 類別：家常菜譜
• 主要主料：里肌牛肉
• 主要輔料：醬油等

基本信息

菜譜類別：家常菜譜

菜譜主料：里肌牛肉5兩 翡翠辣椒10支 豆乾10個 辣椒2支 青蒜1支

食譜輔料：醬油膏1大匙 柴魚粉1茶匙 醬油1大匙 太白粉1茶匙

材料

里肌牛肉5兩 翡翠辣椒10支 豆乾10個 辣椒2支 青蒜1支

調味料

醬油膏1大匙 柴魚粉1茶匙 醬油1大匙 太白粉1茶匙

製作方法

作法一 首先將牛肉以逆紋切片再改刀切成了絲。接著再加入了醬油、太白粉略醃拌碼味

作法二 將豆乾片薄後切絲、翡翠辣椒去蒂頭後剖開去籽再切成了絲。再將紅辣椒去蒂頭後剖開去籽切成了絲，朝天椒切斜刀段，青蒜從中間剖開後切斜刀絲

作法三 起一油鍋，將肉絲下鍋過油並攪散後瀝油取出。

作法四 另起一鍋，將翡翠椒、紅辣椒、朝天椒絲下鍋快炒後盛出

作法五 接著再起一鍋，將豆乾絲下鍋快炒並嗆入水後，加入醬油膏、柴魚粉調味後，放入辣椒3絲及牛肉絲拌炒均勻。

備註 在起鍋前放入青蒜絲略炒後盛盤即完成