絲瓜炒雞蛋，最經典的家常菜，卻是很受歡迎的。不僅鮮香、軟糯，且營養豐富。是補充維生素和鈣質的極好食品。
基本介紹
- 中文名：辣椒絲瓜炒雞蛋
- 主要原料：絲瓜，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
主料,配料,營養分析,注意事項,製作步驟,
主料
3個雞蛋
150g絲瓜
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
2個青椒
營養分析
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症
2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
注意事項
1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。
2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
製作步驟
1 絲瓜洗淨去皮，切斜片待用。
2 蔥切丁、姜切絲、青椒切塊待用。
3 雞蛋打入碗內攪散攪勻並加入少許鹽。
4 鍋置火上加入色拉油。油溫5成熱時倒入蛋液，快速翻炒成凝塊時盛出待用。
5 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、炸香。
6 接著放入絲瓜翻炒均勻。
7 絲瓜變色時加入鹽翻勻。
8 接著再加入青椒翻勻。
9 再放入事先炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
