辣椒丸子

菜名，辣椒的用途眾所周知，這道菜外酥脆，里鮮嫩，鹹香適口。一道簡單的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：辣椒丸子
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：辣椒、五花肉

菜品特色

外酥脆，里鮮嫩，鹹香適口

做法

材料：

青椒一根、五花肉一塊（2兩）、生薑、小蔥、紅椒2個

準備：

1、五花肉洗淨剁成肉泥；生薑香蔥均切成末；

2、辣椒切成5厘米長一段，去籽；

3、五花肉與生薑、蔥頭一起碎成末，放入鹽和生抽拌勻

3、將肉末填滿辣椒空心，待用；

4、紅椒切成小塊，小蔥葉切成蔥花，生薑切成絲；

步驟：

油燒熱後，將釀好的辣椒丸子側面放入油中，煎炸；注意火候，改用中小火即可。先將辣椒的表皮，微微煎成金黃色，然後將兩面的肉，稍稍煎黃，火小，煎的時間越長，肉就越香；（要有點耐心喔～）

辣椒丸子“全身”煎黃以後，用鍋里的油將薑絲和紅椒末翻炒片刻，放鹽；

把辣椒丸子蓋在辣椒上，適當噴點水（一小勺即可），加鍋蓋，悶3分鐘，灑上雞精，蔥花，出鍋即可。

烹飪小技巧

吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰櫃冷凍。

營養價值

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用[3]

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3、增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。