葫蘆素丸子

葫蘆素丸子，屬於小吃的一種，以葫蘆肉、麵包、青辣椒、葡萄乾、腰果、洋蔥、姜蒜蓉、鹽等為主要原料，製作而成。

基本介紹

• 中文名：葫蘆素丸子
• 簡介：屬於小吃的一種
• 原料：洋蔥、姜蒜蓉、鹽等
• 製作難度：普通

材料

素丸子材料：

450 克 葫蘆肉 （削皮擦絲)

1-2 片麵包 （我用了一個Dinner Roll）

2 tbsp 鷹嘴豆粉 （Chick Pea Flour/Besan）

1 只 青辣椒

1 tsp 葡萄乾

1 tsp 腰果

1/4 只中型洋蔥

1 tsp 姜蒜蓉

1 tsp 乾芒果粉 Ammchur Powder/Dried mango powder

1/2 tsp Garam Masala (印度五香粉）

1/2 tsp 鹽

醬汁：

攪拌成糊：

2-3 只熟番茄 （中型）

3/4 只中型洋蔥

2 tsp 姜蒜蓉

1-2 只小青辣椒

1 tbsp 腰果

調味：

1 tsp garam masla

1/2 tsp 鹽

1/4 tsp 糖

1/2 tsp 辣椒粉 chili powder

1/2 tsp 孜然粉 Jeera powder

1/4 tsp 薑黃粉 turmeric powder

其他：

2 tsp 乾葫蘆巴葉 Kasturi methi

1 -2 寸的桂皮 cinnamon stick

1/2 tsp 孜然 Cummin seed

2 tsp 黃油 Butter

兩隻 豆蔻籽 （敲開取籽，去殼）

2 tbsp 奶油/Heavy Cream Optional

做法

把麵包切碎，取出擺在一個大盆里。

把葫蘆削皮，擦絲，洋蔥和辣椒切碎。

把丸子部分剩下的材料全部拌入，成比較稠的麵糊。葫蘆絲和洋蔥會出水，不要另外加水。

在一口鍋里，熱油，把丸子炸成金黃色。

取出滴乾油，備用

準備湯汁，把番茄洋蔥辣椒，姜蒜蓉和腰果攪拌成糊狀。

在一口鍋里熱上 1 大匙油，和兩小匙的黃油。把桂皮和豆蔻籽稍微煸炒，加入捏碎的乾葫蘆巴葉，炒香。然後把番茄糊倒入。煮至邊上泛油。

加入所有的調味料，翻勻。加入1至一杯半水，煮滾，然後加入炸好的丸子，繼續煮大約5-8分鐘或湯汁變濃稠。起鍋之前倒入奶油/Heavy Cream。

和饢或麵餅一起吃。。。