辣拌牛板筋

辣拌牛板筋是一道美食，主要食材是牛板筋。

基本介紹

• 中文名：辣拌牛板筋
• 主要食材：牛板筋
• 口味：酸辣
• 輔料：辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬

●辣拌牛板筋

原料：牛板筋2-3兩。

配料：辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，薑絲、蔥段少量。

做法：

1、洗乾淨牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以後，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料攪拌在一起即可。

要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據說200多斤的牛隻有一兩斤的牛板筋，市面數量比較少。質地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。