辣味蒸排骨

辣味蒸排骨是一道美食，製作原料主要有鮮排骨、香菇、香蔥、蒜茸辣醬、味素、鹽、老抽、胡椒粉、雞粉、料酒、香油、姜、花生油。

基本介紹

• 中文名：辣味蒸排骨
• 主要原料：豬肉
• 做法： 蒸
• 味型：香辣

【菜名】 辣味蒸排骨

【做法】 蒸

【菜系】 川菜菜譜

【主料】 豬肉

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

原料

鮮排骨500克，香菇50克，香蔥、蒜茸辣醬、味素、鹽、老抽、胡椒粉、雞粉、料酒、香油、姜、花生油各適量。

做法

1、將排骨洗淨，剁成長3厘米的段，用涼水衝去血跡，用抹布沾去水分。

2、將蒜茸辣醬、味素、鹽、雞粉、老抽、胡椒粉、香油、料酒調成醬，均勻地抹在排骨上。

3、將排骨、香菇放入蒸籠蒸熟，撒上香菜末，燒熱花生油澆在菜上即可。

特點

排骨鮮嫩，味道美，鹹辣獨特。

烹飪秘訣

排骨一定要衝去血水；蒸時最好在蒸籠放個盤子，以免汁流失。