辣味皮蛋拌粉皮

辣味皮蛋拌粉皮是涼拌菜的一種，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：辣味皮蛋拌粉皮
• 菜品口味：微辣
• 主要工藝：拌
• 所需時間：十分鐘

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：拌

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

所用廚具：其它

營養分析

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰櫃。

食材明細

綠豆粉皮 250克

皮蛋 1個

麻油 適量

鹽 適量

鮮抽 適量

醋 適量

蔥 適量

蒜 適量

辣椒醬 適量

雞精 適量

榨菜 適量

做法

1.準備好食材

2.皮蛋去殼切碎，粉皮切條，榨菜切碎

3.把蒜末，蔥花，榨菜末放入粉皮

4.加辣椒醬

5.放下皮蛋

6.加鹽，麻油，雞精，鮮抽，醋，攪拌均勻即可.