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內容簡介,圖書目錄,
輻射保藏食品
相關詞條
- 食品輻照保藏
食品輻照保藏，利用γ射線或高能（低於10兆電子伏）電子束輻照食品以達到抑制生長（如蘑菇）、防止發芽（如馬鈴薯、洋蔥）、殺蟲(如糧食、乾果)、殺菌（如肉類等），便於長期保藏的目的。發展 食品輻照保藏起始於1943年，到1983年已有60...
- 輻射保鮮
處理過的食品，只要不再受污染，可在任何條件下長時間保藏。輻射完全殺菌所需的劑量在幾萬戈瑞。輻射針對性殺菌 這種處理所使用的輻射劑量足以降低某些有生命力的特定非芽孢致病菌(如沙門菌)的數量，結果用任何標準方法都不能檢出病菌的...
- 食品輻照保鮮
食品輻射保鮮技術是是利用電離輻射對農副產品進行處理，以達到控制食源性病原體，減少微生物和蟲害，抑制發芽和延長農產品貨架期目的的技術。 技術優點 通過延長保鮮期限，從而提高食品質量，減少了農產品損失。輻照可殺死寄生在產品表面的病...
- 輻照保藏
自19世紀末（1895年）倫琴發現X-射線後，Mink (1896)就提出了X-射線的殺菌作用。但直到第二次世界大戰以後，射線輻射保藏食品的研究和套用才有了實質性的開始。此後30年，研究不斷擴大深入，它尤其在許多開發中國家受到很大的重視。在...
- 輻射(食品相關)
輻射保鮮技術是利用電離輻射能處理所產生的生物和生理效應，使食品的保藏期得以延長的一種食品保藏技術。利用射線照射食品，可以起到殺蟲、殺菌、抑制發芽、延長後熟等作用。這一技術是繼傳統的物理、化學方法之後，又一發展較快的食品保藏...
- 輻射保藏食品
《輻射保藏食品》是1982年科學出版社出版的圖書，作者是陳科文。內容簡介 輻射保藏食品是近年來發展起來的一種保藏食品的新技術。用射線處理食品可以起到殺蟲、殺菌、消毒、防霉和防腐的作用，達到延長食品保藏時間、提高食品質量的目的。本...
- 輻射食品
輻射保藏食品與滅菌、消毒，就是核工業套用於人們生活中的一種新技術。放射性Co-60產生的?射線的殺菌機理，分為直接作用和間接作用。直接作用指?射線直接破壞微生物的核糖核酸、蛋白質和酶等與生命有關的物質，使微生物死亡。間接作用指...
- 輻射保藏食品漫話
《輻射保藏食品漫話》是1991年原子能出版社出版的圖書，作者是徐志成等。內容介紹 內容簡介 本書介紹了食品保藏的簡單歷史，輻射保藏食品的方法 原理及工藝學，輻射食品的衛生安全性和輻射保藏技術的發 展前景。本書讀者對象為從事核技術...
- 果蔬輻射貯藏法
各國在輻射保藏食品上，主要是套用60鈷或137銫為放射源的丁射線照射，也有用能量在10MeV以下的電子射線照射的。γ射線是一種穿透力極強的電磁射線，當其透過生活機體時，會使機體中的水和其他物質發生電磁作用，產生游離基或離子，從而...
- 食品輻照技術
食品輻照（Food irradiation）是利用電離輻射（γ射線、電子束或X射線）與物質的相互作用所產生的物理、化學和生物效應，對食品進行加工處理的新型保藏技術。食品輻照 食品輻照加工是利用射線照射食品（包括原材料），延遲新鮮食物某些生理過程...
- 食品輻照技術的概念、套用與成果
第12章 與輻照相結合的食品保藏方法 12.1 引言 12.2 綜合加工：屏障概念 12.3 食品保藏因素和技術 12.4 屏障方法中的輻照 12.5 結論和未來趨勢 第13章 物理檢測方法 13.1 食品輻照和輻射保藏食品的檢測 13.2 ...
- 輻射保藏
輻射保藏 輻射保藏（radiation preservation）是2016年公布的化學名詞。定義 利用γ射線、X射線或電子束的輻射能量對食品進行輻照處理的食品保藏方法。出處 《化學名詞》第二版。
- 食品貯存保鮮技術
本書主要介紹了食品加工中主要原料的特性及其保鮮，食品氣調貯藏保鮮技術,食品低溫貯藏保鮮技術，食品的罐藏技術，食品的乾制貯藏保鮮技術，食品醃漬、發酵和煙燻保藏技術，食品的化學保藏技術與食品的輻射保藏技術。本書內容系統、翔實，前沿...
- 食品保藏
為了確保食品營養衛生和使用安全可靠，可通過以下幾種方法達到保藏食品的目的，這些方法是：除去食品所含的水分，如乾燥、脫水。冷藏食品，如冷卻、冷凍。運用加熱的方法，如罐裝、瓶裝。利用X或伽瑪射線照射食品。採用化學方法，如鹽醃、...
- 輻照食品及其安全性
一、輻照食品的發展歷程2 二、輻照食品的發展現狀與展望6 參考文獻10第二章食品的輻照保藏技術概論11 第一節食品輻照的基本原理11 一、電離輻射的概念11 二、電離輻射的測量方法14 三、食品輻照技術的套用領域19 四、食品輻照技術的...
- 輻射選擇性殺菌
該輻射法主要用於水分活性高的易腐食品。輻射後的食品貯藏時與其他貯藏方法配合，可使貯藏期延長。定義 輻射選擇性殺菌套用的電離輻射劑量足以提高食品的保藏品質，並可使生活的特定腐敗微生物的數量顯著減少。這種類型的輻射處理的目的主要...
- 食品保藏技術
《食品保藏技術》是2010年2月化學工業出版社出版的圖書，作者是初峰。本書在介紹食品腐敗本質的基礎上，對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。內容簡介 《食品保藏技術》各章均設定有學習目標和複習思考題，方便學生預習和自我檢測。《食品...
- 食品保藏原理(2006年東南大學出版社出版的圖書)
本書在闡述食品保藏目的及意義、食品腐敗變質原因和食品保藏基本原理的基礎上，介紹了食品的罐藏、低溫保藏、氣調保藏、乾藏、化學保藏、醃漬和煙燻、輻射保藏等方法，對這些保藏技術的原理、方法、相關設備及加工因素對食品品質的影響進行...
- 食品保藏技術(第二版)
《食品保藏技術（第二版）》是2019年化學工業出版社出版的圖書，作者是初峰、孫麗萍。內容簡介 《食品保藏技術》（第二版）在介紹食品腐敗本質的基礎上，對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。各章結合食品保藏工業實際簡要闡述了各種保藏...
- 輻射針對性殺菌
從而最大限度地減少食品損失，保持食品品質，延長食品保藏期。套用於食品輻射的放射線有高速電子流、γ射線及x射線。射線的種類不同，輻射效果也會相應地發生變化。輻照對微生物的作用 由於微生物對放射線造成的損傷具有一定的修復功能，故...
- 調理食品
輻射殺菌 輻照保藏食品的專利是在1929年被發明的，直到第二次世界大戰後.輻照保藏食品才遂步受到了重視。輻照被定義為通過空間和媒介發射和傳播能量。電磁波是食品輻射保藏中重要的保藏技術。根據食品保藏中輻照的用途，電磁波譜圖可以...
- 食品保藏加工原理與技術
6.4食品抗氧化劑 6.4.1食品抗氧化劑的概念和作用原理 6.4.2油脂的氧化和抗氧化劑的基本作用 6.4.3防止食品褐變用的抗氧化劑 6.4.4食品脫氧劑 6.4.5食品保鮮劑種類及其性質 第7章食品輻照保藏 7.1原子能輻射的基本知識 7...
- 輻照食品安全
輻照食品營養成分檢測表明，低劑量輻照處理不會導致食品營養品質的明顯損失，食品中的蛋白質，糖和脂肪保持相對穩定，而必需胺基酸、必需脂肪酸、礦物質和微量元素也不會有太大損失。輻照食品營養衛生和輻射化學的研究結果表明，食品經輻照後...
- 輻照滅菌
3、食品輻照滅菌安全可靠。經世界各國40 多年實踐證明，輻照食品從未發現有放射性物質殘留，能保持原有質量和色香味。在美國，輻照食品已帶上太空，太空人食用後證明對身體也無害。輻照食品的優點是保藏期長，照射一次可保鮮數年，既殺死...
- 陳科文(四川省衛生廳原副廳長)
陳科文,男,1935年生,四川省衛生廳原副廳長、省醫科院原院長、研究員。 中文名 陳科文 國籍 中國 出生日期 1935年 代表作品 《輻射保藏食品》、《四川兒童狀況研究》 性別 男 職稱 研究員 ...
