軟炸鮮貝是山東省傳統的名菜,屬於魯菜系。
基本介紹
- 中文名:軟炸鮮貝
- 主要食材:鮮貝
- 分類:魯菜
- 口味:鮮美
- 特點:色澤金黃
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料:鮮貝150克。 雞蛋1個(約重50克)。精鹽12克、味素7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、麵粉50克、花生油750克(耗油75克)。![軟炸鮮貝 軟炸鮮貝](/img/6/df7/cGcq5SO0YzN1QWYxcTZmNjMjZWNlFzM2MDO1E2LptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
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製作方法
1、將鮮貝放入碗內,加入精鹽、味素、紹酒醃漬入味;
2、取二碗磕入雞蛋,加麵粉、清湯攪勻成糊,再放入鮮貝抓勻待用,炒鍋內加入花生油,用中火燒至六成熱(約150℃)時,將鮮貝分散下入鍋,用小鏟撥動,炸至外層糊凝固,色澤一致時撈出撥散。
3、待油溫升到九成熱(約225℃)時,再將鮮貝放入炸熟,外層呈金黃時撈出,控淨油,裝盤即成,上席時外帶花椒鹽佐食。
食用須知
貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。