軟炸金元

軟炸金元是一道美食。主要材料是西葫蘆，配料是雞蛋、澱粉等，調料主要為鹽、味素、五香粉等，該道菜主要通過炸制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：軟炸金元
• 主要食材：西葫蘆
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

菜品簡介

菜系及功效：肺調養食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜 肝硬化食譜

口味：鹹鮮味 工藝：軟炸

製作材料

主料

西葫蘆500克

輔料

雞蛋100克,澱粉(玉米)75克,小麥麵粉25克

調料

鹽4克,味素2克,五香粉2克,辣醬油30克,番茄沙司50克,花生油75克

特色

色澤金黃，外酥里嫩。

製作方法

1. 將鮮嫩的西葫蘆洗淨，切去頭、尾蒂，去皮；

2. 然後橫切成厚約0.5厘米的圓片，放入盆內；

3. 加入精鹽醃製半小時後瀝去水分；

4. 並用乾淨紗布搌淨；

5. 將雞蛋磕入碗內，加適量精鹽、五香粉、味素攪打均勻後再放入麵粉；

6. 澱粉和少許水攪打成蛋粉糊；

7. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱；

8. 兩面蘸勻蛋粉糊，下入油鍋內炸至外殼金黃色即撈出瀝油；

9. 擺放在盤內即可，食用時，隨帶辣醬油、番茄沙司味碟上桌。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

注意事項

小帖士-食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。