蹄髈,是江南和西南地區的稱呼,也是北方所說的肘子。將蹄髈放在水中,放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈(前後肘),前蹄(前肘)肉多,後蹄(後肘)骨大,賣價稍有差別,以前蹄為好。
基本介紹
- 中文名:蹄髈[pǎng]
- 主要食材:蹄髈,精鹽,蔥,姜
- 分類:江南地區
- 口味:鮮,嫩
菜品特色

做法

蹄髈,是江南和西南地區的稱呼,也是北方所說的肘子。將蹄髈放在水中,放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈(前後肘),前蹄(前肘)肉多,後蹄(後肘)骨大,賣價稍有差別,以前蹄為好。
蹄髈,是江南和西南地區的稱呼,也是北方所說的肘子。將蹄髈放在水中,放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈(前後肘),前蹄(前肘)肉多,後蹄(後肘)骨大,賣價...
紅燒蹄髈,崑山特產,將豬蹄放在水中,放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。即北方所說的肘子,一般江南稱蹄髈。分為前後蹄髈(前後肘),前蹄(前肘)肉多,後蹄(後肘)骨大,...
冰糖蹄髈是一款家常菜品,製作原料主要有豬蹄髈、薑片、大蔥、老抽、生抽、料酒等。...... 冰糖蹄髈是一款家常菜品,製作原料主要有豬蹄髈、薑片、大蔥、老抽、生抽、...
材料:蹄髈(肘子)、鹽、老抽、蔥、姜、料酒、八角、香葉、桂皮、 成品圖 白糖、橘皮等步驟:1、蹄膀去毛、洗淨,放入涼水鍋中,待水燒開煮沸,焯5分鐘後撈出。用...
在嘉善,醬蹄是一道名菜,要把新鮮的蹄髈浸泡到特殊的醬油汁里,大約十天左右,等到入了味,才把蹄髈掛在陰涼處風乾。工藝和杭州的醬肉醬魚差不多,但是之所以成為...
用料材料 用量蹄髈1個蓮藕500克蔥1根姜1塊八角2粒花椒10粒鹽適量山奈肉蔻丁香桂皮少許(可不放)做法1. 將蹄膀鑷去雜毛,刮洗乾淨,用刀將皮剝開,去骨後,洗淨...
蹄髈燉藕是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。...... 蹄髈燉藕是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。中文名 蹄髈燉藕 主要食材 蹄髈...
“糖醋排骨”、“椒鹽排骨”等,也可以做湯;大排骨,多用於烤、燒、炸等;小排骨 ... 5、前蹄髈椒鹽蹄髈皮厚筋多,膠質重,適宜於紅燒、清燉等。 ...
用料材料 用量蹄髈一個做法1. 看圖 2. 看圖 3. 看圖 1...... 中文名 鹵蹄髈 主要食材 蹄髈 分類 鹵目錄 1 用料 2 做法 鹵蹄髈用料 材料 用量 蹄髈 一...
蹄髈燉海帶是一道美食,製作原料主要有乾海帶、黑豬蹄髈、蒜、姜、蔥、八角、桂皮、花椒、乾辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖。...
白切蹄髈編輯 鎖定 白切蹄味美易做,天氣炎熱時,吃冰糖肘子會有感覺黏糊糊,而白切的就有很多好處,根據個人喜好,添加蘸醬油,辣醬,甜麵醬都很美味,切片以後,可以冷藏...
用料材料 用量紅燒蹄髈適量掛麵適量甜豆,香菇少量西紅柿一個做法1. 湯鍋燒開水,放一點鹽,下掛麵煮透2. 另起鍋,挖一大勺凍住的紅燒蹄髈,下鍋,化開後,放西紅柿...
“金榜狀元坊”生產狀元蹄的原料全部選自上海食品公司出產的蹄髈,規格一般在1—1.25公斤。先是把蹄髈放水裡煮,去毛後加入十八味中草藥煮開,然後用文火悶燒。一個...
滷煮蹄髈做法 1. 蹄膀一個刮洗乾淨,肉切大塊,取出大骨另外燉湯用。肉用開水燙一遍,衝去浮沫 2. 滷煮配料:蒜瓣、薑片、丁香、桂皮、草果、山柰,八角、香葉各...
“先是把蹄髈放水裡煮,去毛後加入18味中草藥煮開,然後用文火燜燒。一個大鍋一次可以煮80隻蹄髈,大概需要4個小時。"狀元蹄”製作時,煮蹄髈一定要用鐵鍋,鐵鍋...
(3) 又如:牛蹄;馬蹄;豬蹄;蹄涔(留有牛馬腳跡的小池塘);蹄窪(留有蹄跡的小水塘);蹄道(有著獸蹄鳥跡的走道);蹄蚤(蹄趾與腳爪);蹄書(詔令;詔書。因用...
用料材料 用量蹄髈一隻糖料酒生薑桂皮花椒八角(北方叫大料來著?)辣椒鹽做法1. 蹄髈放在鍋里加冷水和生薑片煮到水開,蹄髈表皮變色。然後把水倒掉蹄髈沖乾淨。2. ...
2.豬蹄髈營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘味甘鹹、性平;有和血脈、潤肌膚、...
肘子是豬的腿肉,分為前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、...
蹄髈俗稱肘子蹄膀就是緊挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。...... 蹄髈俗稱肘子蹄膀就是緊挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。中文名 酸菜蹄膀 主要食材 蹄髈 ...