電飯鍋紅燒蹄髈

基本介紹

• 中文名：電飯鍋紅燒蹄髈
• 主要食材：蹄髈，糖
• 分類：紅燒，電飯煲

用料

材料	用量
蹄髈	一隻
糖
料酒
生薑
桂皮
花椒
八角（北方叫大料來著？）
辣椒
鹽

做法

1. 蹄髈放在鍋里加冷水和生薑片煮到水開，蹄髈表皮變色。然後把水倒掉蹄髈沖乾淨。

2. 電飯鍋內膽里放油和一勺糖，炒糖色。然後加入花椒八角桂皮炒香。

3. 蹄髈表面的水用廚房紙巾擦乾，找一個深點帶蓋子的鍋裡面放鋪滿鍋底的油，燒熱後把蹄髈放進去炸。放了之後一定要迅速蓋上蓋子，並小心熱油飛濺燙傷。直到聽不到嘭嘭的聲音，就可以打開蓋子，這時蹄髈表皮已炸脆。

4. 炸好的蹄髈放進電飯鍋，倒半瓶料酒和等量的水，不需要沒過蹄髈。加一大勺糖和少許辣椒然後按煮飯鍵或者智慧型電飯鍋有蹄髈的選項也可以。

5. 大概在電飯鍋里燉2-3小時，打開用筷子戳一下，感覺到肉爛了，並且表皮紅亮，就可把蹄髈夾出來。

6. 電飯鍋里剩下的湯撈掉渣滓，放在鍋里大火收乾到濃稠，澆在蹄髈上面即可。