跑海鴨蛋

跑海鴨蛋

跑海鴨蛋是海邊塗灘養殖的海鴨所產的蛋。每次潮落,海水塗灘滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成海鴨的美餐,使得海鴨體肥蛋多,蛋黃晶紅、味美鮮香。

跑海鴨蛋營養豐富。其中含有的卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用。此外,還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。

跑海鴨蛋蛋黃顏色越紅,蛋清越濃稠,蛋殼越堅厚為越好,反則次之。

生長環境,營養價值,食用方法,

生長環境

跑海鴨生長在儋州沿海地區,平日在灘涂及鹹淡水交匯河流入海口活動。每逢潮水退去,沿海灘涂上就會留下大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等高蛋白海洋生物,它們都是“趕海”鴨群的美餐。
由於常年吃海洋生物,且運動量大,跑海鴨體肥蛋多。跑海鴨所產的鴨蛋個頭大、蛋殼厚實,蛋清粘稠不易散,沒有腥味,蛋黃呈鮮亮的紅色,味美鮮香。經過醃製的跑海鴨蛋,煮熟後蛋黃含油量極高。

營養價值

跑海鴨蛋營養豐富。蛋中含有的卵磷脂能起到延緩衰老,軟化、清理血管,增強記憶力的作用。此外,跑海鴨蛋還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。

食用方法

跑海鴨蛋的食用方法非常簡單,除了醃製成鹹鴨蛋外,還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎後的味道和口感更佳,腥味小,蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。

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