儋州粽子

產品特點

儋州粽子粽角端正，扎線鬆緊適當，剝去粽葉，粽體表面呈粽葉淺綠色光澤，粽體內有餡料，糯而不爛，鹹甜適口。理化指標：乾燥失重≤65%；蛋白質含量≥4.0%；脂肪含量≤17.5%。

產地環境

儋州粽子產自海南省儋州市，儋州市地處海南島西北部丘陵地帶，地形以丘陵為主，丘陵占全市面積76%，平原台地占23.6%，山區占0.4%。地勢由東南向西北逐漸傾斜下降，東南高、西北低，南部和東南部屬低丘陵區，地面標高100～200米，13座500米以上的山峰分布在這一帶。北部和西北部屬濱海平原台地和火熔岩台地，較平坦，高5～100米，海岸線225千米，曲折綿亘。

儋州市處於東亞大陸季風氣候的南緣，屬熱帶季風氣候，由於受島內中部隆起的五指山脈的阻隔，處於背風面，又瀕臨北部灣，故又有獨特的小氣候。全年接受太陽輻射能量每平方厘米110～130千卡，適宜種植水稻。

歷史淵源

儋州粽子的歷史源遠流長，粽子在儋州一帶流播的歷史，可以追溯到漢代。自漢代以來，儋耳郡就己開始製作粽子。

西漢元封元年（110年），漢王朝在海南島設定珠崖郡、儋耳郡。如今的儋州市白馬井，因伏波將軍的白馬踏出地下水而得名。此井中之水被取來蒸煮以蝦米為料的粽子，故名“伏波蝦米粽”。

北宋，蘇東坡滴居儋耳，創製的“東坡粽”。東坡連續三個端午節都在儋耳度過，每年除了用傳統的豬肉包粽，還教當地人包豆子粽、乾魚粽、蝦仁粽、鴨蛋粽等，並以此類粽子作下酒菜。

南宋，道教南宗白玉蟾到瓊州時，包清粽蘸蜂蜜糖而食之。

明代，儋州洛基地區走出了“威武將軍”符南進、“嘉應將軍”符那寬，他們晚年榮歸故里後，平時喜歡吃粽子，是為“洛基粽”源頭。

抗日戰爭時期，“洛基粽”得到新的發展。鎮上有一攤點女主人唐三婆，利用優質糯米加配料，製作一種三角形粽子，因色香味俱全，使“洛基粽”聞名遐邇。

1996年，《儋縣誌》載，“儋習禮義之教，有華夏之風”，“五月端午日，餉角黍，諸粽相饋，男婦系香袋。兒女彩索纏臂，塗雄黃，飲昌蒲酒，柳艾懸門”。

2014年，儋州市成立粽子行業協會。

生產情況

2016年端午節至2017年端午節期間，儋州粽子產銷3036萬個，銷售額3.6億元。

產品榮譽

2016年2月，原國家質檢總局批准對“儋州粽子”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

儋州粽子產地範圍為海南省儋州市及洋浦經濟開發區現轄行政區域。

質量技術要求

主要原輔材料

生產用水：產地範圍內的地表水，水質應符合國家生活飲用水標準要求。

粽葉：產地範圍內生產的茄冬葉，從採摘至加工使用≤2天。

糯米：產地範圍內當年產的糯米，直鏈澱粉含量≤2.0%。

儋州粽子

基本介紹