基本介紹
- 中文名：越南式米粉
- 主要食材：乾米粉，牛肉
- 分類：小吃
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
乾米粉 | 150克 |
牛肉 | 300克 |
洋蔥 | 1/2顆 |
豆芽菜 | 100克 |
青辣椒 | 1根 |
紅辣椒 | 1根 |
蔥 | 1支 |
檸檬 | 1個 |
薄荷 | 少許 |
B洋蔥 | 1顆 |
B生薑片 | 40克 |
B蒜（去皮） | 5瓣 |
B牛至 | 1/2小匙 |
A辣醬 | 少許 |
A鹽 | 適量 |
A白鬍椒粉 | 適量 |
B醋 | 2大匙 |
B糖 | 1大匙 |
B鹽 | 1小匙 |
B水 | 3大匙 |
C白鬍椒粉 | 1小匙 |
做法
1. 將牛肉洗淨，切塊放入冷水裡，加入材料B及調味料C一起煮滾後轉小火慢慢煮至入味，撈出牛肉放涼，高湯過濾備用 |  |
2. 將材料A的洋蔥洗淨，切成圓圈狀，加入調味料B醃製入味，撈出瀝乾水分 |  |
3. 將豆芽的頭部及根部去除，洗淨；青、紅辣椒洗淨切圈並去籽，蔥洗淨，切成圓圈狀 |  |
4. 將乾米粉放入溫水中浸泡20分鐘至軟 |  |
5. 將米粉放入滾水中煮約3分鐘左右，撈出倒入冷水略泡，撈出瀝乾水分盛入碗中 |  |
6. 將作法1的牛肉切成片，高湯倒入鍋中加熱，加入調味料A中的鹽和胡椒粉調味 |  |
7. 將檸檬洗淨，對半切開，放於榨汁機上將汁榨出備用 |  |
8. 將豆芽菜、醃製好的洋蔥、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上熱騰騰的高湯，將辣醬、紅辣椒、青辣椒和蔥放在上方，最後淋上檸檬汁即可 |  |
