起酥三明治

奶油35克，雞蛋60克，雞蛋黃20克，起酥油155克，吐司30克，豬肉鬆15克，乳酪25克

基本介紹

• 中文名：起酥三明治
• 口味：甜味
• 工藝：烤主料
• 輔料：色拉醬

製作材料

口味：甜味

工藝：烤主料：小麥麵粉90克,小麥富強粉90克

輔料：

調料：色拉醬25克,白砂糖25克,鹽1克

做法

1. 高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、蛋、砂糖、鹽、起酥油製成酥皮麵團；

2. 酥皮麵團用擀麵棍擀成長寬各35×35厘米的正方形酥皮後，再靜置30分鐘備用；

3. 取白吐司用刀子橫切成四片後，再塗抹一層沙拉醬；

4. 再把火腿片、肉鬆、乳酪片分層平鋪在吐司片上並且相疊覆蓋後，再用刀子將吐司的四邊切除備用；

5. 取酥皮麵皮並在表面刷上一層全蛋液，再將酥皮中一起捲起來；

6. 再於麵皮表面上刷上蛋黃液並戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。

製作要訣

1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀麵棍將麵團擀成下方形的麵皮；

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；

4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。