起司蔥花麵包

基本介紹

• 中文名：起司蔥花麵包
• 主要食材：A高筋麵粉，A低筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
A高筋麵粉	270g
A低筋麵粉	30g
速發乾酵母	1/2小匙
雞蛋	一個
細砂糖	30g
鹽	1/8小匙
牛奶	150ml
無鹽奶油	30g
B馬蘇里拉絲	150g
B青蔥	3根
C蛋液	適量
C芝麻	適量

做法

1. 將青蔥切花，加鹽拌勻待用

2. 除無鹽奶油之外，將材料A麵團的材料放入盆中，攪拌攪拌揉成不粘手的麵團

3. 加入切成小塊的無鹽奶油，揉至完全融合，然後繼續揉至能拉出薄膜狀

4. 將揉好的麵團滾圓，收口向下捏緊，放入塗抹油的盆中，放在溫暖處發酵至兩倍大

5. 發酵好的麵團移至撒有適量高粉的操作台上，拍出麵團的空氣，分成八等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘

6. 拿出麵團壓扁，放入馬蘇里拉絲和青蔥

7. 將麵皮四角向中間捏緊，呈正方形狀，收口一定要捏緊喔

8. 放入烤盤中。進行第二次發酵

9. 烤箱預熱170度，在麵團上刷上蛋液然後撒上適量芝麻

10. 放入預熱170度的烤箱中，烘烤18~20分鐘至表面呈金黃色