走地雞燒板栗

走地雞燒板栗，是一道傳統名菜，屬東北菜、川菜、湘菜等。主要材料為走地雞、板栗肉。這道菜的特點是補脾胃、強筋骨、止泄瀉。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

走地雞燒板栗營養豐富，又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮。

主料

走地雞一隻750克左右，板栗肉150克。

調料

紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。

製作步驟

1. 將淨雞，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾乾。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
   
2. 走地雞吊水撈起洗淨泡沫血水
   
3. 燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
   
4. 再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
   
5. 取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味素、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
   

營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富.

栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。