赫哲族食俗主要分布在中國東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇里江和松花江沿岸。是中國北方唯一的依靠漁獵為生的民族。生活在中國東北地區的赫哲族，漁業是其主要的生產方式，在那裡形成了獨特的"魚餐"。
基本介紹
- 中文名：赫哲族食俗
- 民族：赫哲族
- 飲食習慣：赫哲族有吃生魚的習慣
- 國家：中國
基本簡介,飲食習慣,典型食品,
基本簡介
赫哲族主要分布在中國東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇里江和松花江沿岸。是中國北方唯一
的依靠漁獵為生的民族。從古至今"夏捕魚作糧，冬捕貂易貨"，只有少數人兼營農業生產。漁獵經濟，決定了赫哲族的物質文化和飲食特點。
在中國少數民族中，從飲食文化發展的歷史看，還保留著比熟食習俗更加古老的生食習俗。生活在中國東北地區的赫哲族，漁業是其主要的生產方式，在那裡形成了獨特的"魚餐"。
飲食習慣
赫哲族有吃生魚的習慣。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。剎生魚、炒魚片、烤"塔拉哈"、炒魚毛，剛刨花魚片，成為食魚的傳統習俗。客人光臨，漁民們為考驗你是不是真正的朋友，使拔刀從活蹦亂跳的魚身上割下一塊肉，用刀挑起遞給你，如果客人從刀上咬下魚片吃下，那就會得到熱情的款待；否則，就別想登家門。
赫哲族招待親友和客人常以"剎生魚"表示尊敬。"剎生魚"的製作，是用鯉、鯇、鱘、鰉、鱅等魚先將肉從魚骨上剔下兩整塊，切成相互連線的魚條，再將魚肉從魚皮上片下，切成魚絲，然後拌上用開水燙過的土豆絲、綠豆芽、楊皮、韭菜、辣椒油、醋、鹽等，吃起來清香鮮嫩。這種生食習俗，在許多民族中都不同程度地保存著。赫哲族人喜歡吃"拉拉飯"和"莫溫古飯"。"拉拉飯"是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。"莫溫古飯"是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯。現在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。
赫哲族有一些獨特的魚、肉類風味食品，可以分成：生食有生魚乾、生肉干和新鮮生魚。
新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳肴，其味鮮美涼爽，現在仍然備受人們的歡迎。熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營養價值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工後食用。其中魚鬆每餐必不可少。
典型食品
有拌菜生魚，赫哲人叫"他勒卡"，魚鬆，赫哲人叫"它斯恨"。
