北京雪中鮮漁村餐飲有限公司最初在黑龍江富錦市成立於1998年，2007年到北京發展，是一家定位於“養身灶台魚”飲食文化發展，餐飲管理諮詢，餐飲行銷，加盟連鎖發展，以及餐飲連鎖後期運營管理於一身的專業餐飲知識型企業。
公司擁有一批來自各界的資歷深厚的專業餐飲運營管理人才，通過對多年的對餐飲連鎖企業的深入研究，結合國際先進的連鎖企業運營管理模式與當今國內連鎖企業的不足總結出了一套完整的餐飲行銷與連鎖經營發展方案，為雪中鮮漁村的連鎖發展開闢了一條寬廣的道路。
現企業運營的項目——“雪中鮮漁村”經營赫哲民族特色“養身灶台魚”。其獨創的特色醇香鍋底技術榮獲國家專利。率先提出了“先湯後食”的健康、養生飲食概念。打破了火鍋行業里先食後湯或只食不湯的傳統就餐模式，並以其幽雅的鄉村風情飲食環境贏得了廣大食客的青睞。是一家繼承傳統，勇於創新，集時尚、美味於一身，特色、養身於一體的新派餐飲企業，成為特色餐飲的新標桿。隨著市場需求與企業自身發展的需要，於2009年開始開展全國加盟連鎖業務。
基本介紹
- 公司名稱：北京雪中鮮餐飲有限公司
- 總部地點：北京
- 成立時間：1998年
- 經營範圍：餐飲運營管理
- 公司性質：專業餐飲知識型企業
企業介紹,企業文化,赫哲族文化,特色經營,魚飲食文化,
企業介紹
經過多年的不斷努力與發展，現已形成集品牌輸出，底料生產，運營管理，營建規劃，選址評估，餐飲行銷，連鎖加盟於一體全程運作能力與系統、高效的餐飲連鎖管理能力。產品以特色“養身灶台魚”為核心，並包括特色農家小吃，精品冷盤等，每一味菜品都成為餐飲行業里極具特色的代表。
企業奉行“品牌行銷，誠信經營，真善美服務，合作共贏”的理念發展全國連鎖，我們深知只有加盟商的成功才是我們的成功，我們努力把品牌做好，因為只有好的品牌才是加盟商成功的關鍵。
企業文化
史命：繼承中華傳統美食飲食文化，致力於成為中華美食最具投資價值的品牌企業。
經營理念：品牌行銷，誠信經營，真善美服務，合作共贏
核心價值觀：繼承傳統，勇於創新，誠信做人，團隊至上，開放分享。
核心競爭力：複製成功品牌，盈利就在起點。
創新核心技術，占穩市場高地。
高效經營管理，成功創業無憂。
連鎖合作共贏，共獲成功喜悅。
服務理念：我們一直在努力做到真善美的服務品質！讓創業者滿意，讓食客更滿意。
企業願景：努力成為中華美食行業最具影響力，最具競爭力的企業。
赫哲族文化
赫哲族簡介
“赫哲”是滿語，大意是：“東方的人們”
赫哲族是我國人口最少的民族。赫哲族素以三江為家，魚獵為主，
形成了獨特的生活方式和風俗習慣。
服飾·穿魚衣
赫哲族世代生活在松花江，黑龍江兩岸，常年以捕魚為主。魚在他們的生活中占有非常重要的地位，以魚肉充飢，魚皮做衣。
每年的夏，秋兩季，是捕魚的最好時間。赫哲族婦女將捕來的胖頭，鱤條，草根，鯉魚等皮剝下，去鱗曬乾，用熟魚皮的木捶捶軟，將其用野花染成各種顏色，就可以根據生活需要，縫剪，縫製各種衣服。
飲食·食魚肉
赫哲族由於身處黑龍江，松花江赫烏蘇里江沿岸，常年以捕魚為主。因此他們在吃魚上不僅方法多，而且十分講究。赫哲族人吃魚，主要分為生食和熟食兩類。
赫哲民族的特有飲食方式“灶台魚”
雪中鮮漁村以灶台魚為主打，同時推出各種東北特色菜品。餐廳所提供所有種類的魚全部來自東北三江，均為無污染綠色食品，肉質口感上乘，叫人“過胃不忘”。其他絕大部分食材也取自東北，就連人們日常生活中最常見的豆腐、冬粉也是東北特供，與北京出產的有明顯區別。
另外，客人消費一條重量較大的魚可以要求餐廳用多種做法處理。可以一部分做灶台魚，一部分做剎生魚、一部分塔拉哈、一部分氽魚腹——只要魚的分量夠重店家都會儘量滿足客人要求，非常實惠。
黑魚、嘎魚、胖頭魚、鯉魚、鰲花還有鎮店之寶“大鰉魚”，各品種的魚任顧客挑選。種類不同，但都來自東北三江；味道各異，卻都保證味美肉嫩。
待大鍋中水開，放入處理好的魚。耐心的等上20分鐘，噴香入味、口感細滑的灶台魚便會出現在您面前，趕緊挽起袖子動筷子吧！
之所以稱“大鰉魚”為鎮店之寶，其一是因為大鰉魚是一種很名貴的魚，每年黑龍江里也不過出產十幾條，屬國家二級保護動物。更因為“雪中鮮漁村”是北京唯一一家依法被允許經營大鰉魚的餐廳。
特色經營
灶台魚是黑龍江流域的赫哲民族獨有的飲食方式，黑龍江省富錦市三百多年間都是赫哲族的集散地，這對於以遊獵為主的赫哲人的歷史是濃重的一筆，三百年的民俗民生深深地影響著這一地區的生活。赫哲人夏天在江中捕魚,就在江邊或島嶼上支起鍋灶,用江水燉起鮮美的江魚,大家就圍在鍋邊就餐,特別是到了寒冷的冬季,在江上捕魚,就江面上支起鍋灶。不但能吃到熱乎乎的鮮魚,又能烤火取暖。從小生活在“富克錦”嘎爾當村的欒海、金寶玲夫婦不但精熟於赫哲族的飲食文化還從祖上得來一套野炊燉魚的秘笈和學會了赫哲族傳統魚骨工藝的絕活。1998年他們毅然放棄了舒適的工作，絕定以發揚赫哲族飲食為已任，根據赫哲人的野炊習慣創辦了灶台魚的新型飲食方法，“養身灶台魚”，赫哲特色魚菜為主的民俗特色餐飲項目。
率先提出了“先湯後食”的健康、養生飲食概念。採用源於黑龍江的各種綠色無污染的野生魚和三十多種珍貴的香料熬制的湯底，其肉鮮湯美，具有強身健體，滋補大腦，開胃之功效。再加上東北特色鄉村小吃更加刺激你的味蕾，讓你感受真正的魚鮮盛宴。除了赫哲飲食文化，雪中鮮漁村獨特的傳統手工藝品被列為國家非物質文化遺產的赫哲族魚皮衣，魚皮畫、魚骨畫等民俗風情更是給你以精神大餐。文化邂逅著小資，溫馨纏繞著時尚，美味伴隨著健康，這就是美味消費，誠心經營的雪中鮮漁村。
雪中鮮漁村經過長期發展，形成了市場穩定，大眾消費，空間十足的中小投資項目。是南北方投資者優先的選擇。公司系統化的培訓，完整的運營體系，專業的管理團隊和策劃團隊為您保駕護航，讓您輕鬆創業。
魚飲食文化
在西方已開發國家，人們在生活中食用魚的比例已經占到所有動物類食品的60%，在我國的沿海發達地區僅占到40%，而在我國大部分內陸地區還不達30%，這說明已開發國家和地區已將魚類食品作為動物類食用食品的主要選擇。
魚類有很高的營養價值
無論是從臨床醫學實踐還是食品營養科學證實，魚的營養價值高是肯定的。魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比雞、鴨、豬肉等動物肉類都高很多，且容易消化吸收，非常適合病人、中老年人、婦女及兒童食用，而且魚類還含有隻有水生動物才會含有的多種不飽和脂肪酸，它能有效降低膽固醇和甘油三脂、防止血凝固，對冠心病和腦益血病的防止有很好的作用。
從古代民間談吃魚
古代民間在談論魚的營養價值時，民間流傳；吃鯽魚、甲魚燉湯可治肝病，補婦女哺乳期奶汁不足；鯉魚、鰻魚、鯽魚能治肺炎、痢疾；魚可治關節炎、沖耳炎、跌打損傷；黑魚可驅瘀血，對於人體抗老防衰、延年益壽作用明顯。魚不僅美味可口，且營養豐富，古人有“魚之味，乃百味之味；吃之魚，百味無味”，老祖宗造字時，就將“鮮”字歸為魚部，而不為“肉”部，將魚當作鮮的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品，且將永遠生生不息，深受現代人的喜愛。
