赤藻糖醇

又稱赤蘚糖醇，是一種四元醇，是較為理想的低熱值甜味劑。和其他糖醇一樣，廣泛存在於天然的動植物體內，有防齲齒、低熱量、糖尿病人可以食用等共性。

基本介紹

• 中文名：赤藻糖醇
• 英文名：Erythritol
• 別稱：赤蘚糖醇，鈷華
• 化學式：C4H10O4
• 分子量：122.12
• CAS登錄號：149-32-6
• EINECS登錄號：205-737-3
• 熔點：118-120 °C
• 沸點：329-331 °C
• 水溶性：可溶
• 密度：1.451 g/cm3
• 外觀：白色結晶
• 閃點：329-331°C
• 套用：調味劑； 甜味劑
• 安全性描述：無毒
• 危險性符號：Xi

穩定性和反應性

穩定性：正常環境溫度下儲存和使用，本品穩定。

避免接觸的條件：靜電放電、熱、潮濕等。

禁配物：強氧化物，強酸，強鹼。

製備方法

方法一：由小麥、玉米等澱粉經安全、適當的食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進行酶解發酵後，發酵醪液經加熱殺菌並過濾然後經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌並乾燥而得。一般得率約50%。

方法二：澱粉乳經酶解成葡萄糖後，由嗜高滲酵母在高濃度下發酵後濃縮、結晶、分離、乾燥而得。

方法三：從海藻、苔蘚及某些草類中可提取得到赤蘚醇。人工合成可由丁烯二醇與過氧化氫反應。其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先製成2-丁炔-1,4-二醇，然後將其水溶液與雷尼鎳混合併加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氫化得到的。

套用領域

用途一：甜味劑；保濕劑；香味增強劑；組織改進劑；成型助劑。

用途二：低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用於朱古力、焙烤製品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，最大使用量3%。

用途三：用於有機合成和生化研究。

消防措施

合適的滅火劑：乾粉，泡沫，霧狀水，二氧化碳

特定方法：從上風處滅火，根據周圍環境選擇合適的滅火方法。非相關人員應該撤離至安全地方。
周圍一旦著火：如果安全，移去可移動容器。
消防員的特殊防護用具：滅火時，一定要穿戴個人防護用品。