貴州羊肉粉

基本介紹

• 中文名：貴州羊肉粉
• 主要食材：羊肉+羊骨燉湯，米粉

用料

材料	用量
羊肉+羊骨燉湯	2斤
米粉	半斤
油辣椒	適量
大蒜	適量
香菜（必放）	適量
貴州酸菜	可以不放
醬油、醋、鹽、花椒等	適量
羊油（必放）	適量

做法

1. 羊肉+羊骨水焯過之後，燉一大鍋湯。不喜歡羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
2. 紅油辣椒提前做好（菜油燒熱澆到辣椒麵上，不需要其他任何調料）。這辣椒十分關鍵，如果不會制，那么用老乾媽雞辣椒也可以了。
3. 羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有，有沒有這個羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。
4. 米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油（關鍵！），一小勺辣椒油，香菜。然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。