豬肝蛋黃湯

豬肝蛋黃湯是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：豬肝蛋黃湯
• 主要原料：雞蛋，稻米，豬肝
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：普遍適宜
• 副作用：不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

製作材料

主料：雞蛋100克,稻米25克,豬肝100克

調料：料酒2克,鹽2克

製作方法

1. 豬肝用刀剁成蓉，加少量料酒，精鹽醃10分鐘；

2. 將少許大米洗淨後放入鍋內加水煮製成粥待用；

3. 雞蛋煮熟去白後，將黃壓成泥，與肝泥同時加入煮爛的大米粥中；

4. 調味後再用小火煮約15分鐘即成。

小帖士

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。