原料
半肥豬肉和
豬裡脊肉各600克，
冬菇、
冬筍、
冬菜和海米各100克，白菜500克，
凍豆腐和水發
冬粉各200克，鮮湯2500克，精鹽、味素、胡椒粉、蔥末、薑末各適量。
味碟：
腐乳、韭菜花、香菜末、
蝦油、醬油和香油。可根據個人口味配製，每人一碟。
做法
1．將
冬菇洗淨去蒂，兩種豬肉和
冬筍分別洗淨後切成片，白菜擇洗乾淨切成塊，
凍豆腐用清水泡一下去水分後切成
骨牌塊．水發
冬粉洗淨後剪成段。
2．將白菜裝入火鍋底部，然後放上凍豆腐、
冬粉、海米、
冬筍、
冬菇、
冬菜、燒沸的鮮湯、蔥末、薑末、精鹽和胡椒粉，調好口味，點燃火鍋，燒沸後撒入味素，即可燙食肉片，吃菜喝湯。
特點
湯鮮味美，經濟實惠，滋補。腎陰，健脾和胃，清熱益氣。
營養分析
營養成分：每100克豬肉中含有水分46.9克，蛋白質14.2克，脂肪37克，灰分0.6克，碳水化合物2.4克，維生素A114微克，硫胺素0.25毫克，核黃素0.16毫克，鈣6毫克，鉀204r毫克，鈉59.4毫克，鎂16毫克，鐵1.6毫克，錳0.03毫克，鋅2.06毫克，銅0.06毫克，磷162毫克，硒11.97微克，尼克酸3.2毫克。
藥用功效：補脾益氣，滋陰潤肺，補益肝腎，強筋壯骨。主治脾胃虛弱、消渴贏瘦、燥咳、
便秘。
飲食禁忌：豬肉脂肪含量較高，如肥豬肉含脂肪高達90%左右；瘦豬肉含脂也有10%一20%；裡脊肉含脂肪8%。同時，豬肉脂肪中含飽和脂肪酸較多。飽和脂肪酸能使體內
膽固醇形成比較穩定的酯，沉積在血管壁上，從而加速
動脈硬化。並且豬肉脂肪中還含有
膽固醇，每100克瘦肉中含膽固醇80毫克，肥肉中的膽固醇含量更高。因此，
高脂血症、血管硬化症、
冠心病及
肥胖症患者，不宜多食用。
